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低醣高纖麵包不敗配方,最簡單的麵包做法,萬用基礎低碳麵包

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麵包既是全澱粉又含有高糖份,通常是飲食控制中的大忌。不過自從低碳、生酮飲食風行以來,市面上就多出了不少高纖低卡無糖且不用麵粉製作的麵包選項,讓減重族群在意志力薄弱時,看到黑暗中的那道曙光,也能吃得毫無罪惡感!但如果你是追求復刻一般麵包100%香氣口感,那就不推薦做這個食譜了,以免浪費食材!

強烈推薦做起來超級簡單不會失敗的低醣高纖小餐包。用的都是低碳的食材,低升糖好吃不易發胖,排便還超順暢!而且做法出奇的簡單,應該很難翻車啊!也沒有做傳統麵包需要揉到手套膜的困難,備料、拌拌、烘烤,就能開吃了!真心喜歡這個做麵包的方式,成品外酥內軟更是讓人驚艷,能有這樣的香氣口感,我覺得很滿足了!它是帶微微鹹口的小餐包,非常百搭,可以包上芝麻餡、花生餡、紅豆餡、起司餡。

很多人質疑無麵粉真的會好吃嗎?我還真的想要給它打接近滿分呢!尤其想到因此能排便順暢、又低碳水、無麩質、高纖、低糖,好處真的加分太多了!年節吃了好幾頓中式大餐,不妨換個口味促進一下腸道蠕動,身體會更舒服,或是學來當成開工的早餐也非常棒!快來試試好做不敗的低醣高纖麵包吧!

 

材料:(6個餐包)

《乾性材料》
杏仁粉150克
洋車前子粉40克
無鋁泡打粉10克
鹽1克
《濕性材料》
熱水230克
醋或檸檬汁20克
雞蛋1顆
🌸 想要油香的可以把30克清水用無鹽奶油30克取代

(Enough for 6 buns)

<dry ingredients>

almond powder (150g)

psyllium husk powder (40g)

baking powder (10g)

salt (1g)

<wet ingredients>

hot water (230g)

vinegar or lemon juice (20g)

egg (1)

🌸for oily aroma, replace water with 30g of unsalted butter

 

步驟:

1.所有《乾性材料》混合、攪拌一下,所有的濕性材料混合,熱水剛好可以溶化奶油,將所有《濕性材料》加入《乾性材料》當中,揉成團後靜置1分鐘左右(表面可以蓋上保鮮膜防止麵團乾燥,分割成喜歡的大小份量。

2.烤箱預熱200度C,烘烤30-40分鐘至表面上色滿意即可出爐。

3.也可包入彩虹起司自製奶酥紅豆餡花生餡芝麻餡等!

 

小撇步:

1.油脂可以使用普通奶油、無水奶油、冷壓椰子油、其他可接受氣味的植物油皆可,用無水奶油、奶油特香特好吃,也可用有風味的油,像是蒜香奶油、檸檬風味油、松露油皆可自行變化。

2.液體材料也可自行變化成牛奶、豆漿、植物奶、鮮奶油等。

3.醋主要是能促進無鋁泡打粉作用,並綜合掉味道,也可用無糖蘋果醋、白醋、檸檬汁。

 

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