2022.07.25

顛覆傳統的一鍋煮咖哩飯，簡單好吃方便到讓你驚喜連連！

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另類懶人版咖哩飯，一鍋到底，解放雙手的咖哩飯2.0，再度教壞炎炎夏日裡的各位煮夫煮婦！咖哩用的是之前自製咖哩塊，沒有自製咖哩塊也沒關係，就用市售咖哩塊，懶人料理求的就是不為難自己嘛！

這道一鍋煮咖哩飯，更像是咖哩風味的炊飯概念。如果想要更濃郁，加入會牽絲的馬茲瑞拉起司再燜一下，就是綿密的咖哩燉飯囉！食材本身也沒有限制，家裡有任何食材配料都可以，簡單說這就是一道貼心的清冰箱料理，同時視覺和味覺也不委屈，滿滿好料噴香上桌，全家老小保證秒殺超有成就。

咖哩起源於南亞，但現代意義的咖哩是由殖民地時期英國人定義及歸類。廣義的咖哩，雖然香料種類不限，但大多指的是薑黃、芫荽、辣椒，再加上薑、大蒜、洋蔥等食材，以油脂煮成黃色或紅色的濃郁醬汁。或帶有南亞和東南亞風格的菜餚都可以稱作咖哩。像是泰國的紅咖哩、綠咖哩；馬來西亞、印尼的椰漿咖哩；日本的果香咖哩；香港的咖哩魚蛋和咖哩牛腩等…通通都是咖哩因應不同的文化習慣，在各地本土化的結果。

超簡單電鍋咖哩炊飯，就像在世界落地深耕的咖哩文化，喜歡吃什麼就加什麼，方便有什麼就加什麼。每次的版本都有不同創意巧思，不變的是，時間到開蓋就可以輕鬆享用！怎麼有這麼方便的咖哩飯，現在學會還不遲，一家一味的一鍋煮咖哩飯等你交作業囉！

材料：

白米2米杯

蠔油或甘甜醬油1大匙

咖喱塊2-3小塊

馬鈴薯適量

栗子南瓜適量

紅蘿蔔適量

洋蔥適量

梅花豬肉或去骨雞腿肉適量

鴻禧菇或蘑菇適量

番茄適量

毛豆（加不加隨喜）

甜椒（加不加隨喜）

清水或高湯1.8-2米杯

White rice (2 rice cups)

oyster sauce or sweet soy sauce (1 tbsp)

curry cubes (2-3 pcs)

potato (Q.S.)

kabocha (Q.S.)

carrots (Q.S.)

onions (Q.S.)

pork should butt or drumsticks without bones (Q.S.)

white beech mushrooms or white mushrooms (Q.S.)

tomatoes (Q.S.)

edamame (optional)

bell peppers (optional)

water or broth (1.8-2 rice cups)

步驟：

1.將所有食材洗淨、前處理完畢、切小塊或丁，可以選擇其他的蔬菜替換如：洋菇、杏鮑菇、甜椒、火腿、培根、豬肉皆可。喜歡香氣更好可以全部食材觸鍋快炒一下，加入1大匙蠔油或甘甜醬油稍微拌炒，打個底味。

2.電子鍋中放入2杯白米，加入清水或高湯甚至一部份用椰漿取代。如果配料含水量較高，比如番茄、菇類多，可以少放一些液體，因為食材還有水份會釋出。若喜歡Q點口感，總水量可少些，喜歡軟燉飯口感可以用到1:1米水比。

3.加入所有配料，想更香的可以全部炒過觸鍋炒香，再放入飯上，接著放入自製或市售咖喱塊，按下煮白飯按鍵即可。

4.時間到後開鍋蓋加入馬茲瑞拉起司再燜5分鐘後開蓋，加入香菜碎，想加點鮮奶油或優格也可以，就會是更像燉飯版的口感了！

小撇步：

1.依序先放洗淨的白米，接著液體、配料，最後咖喱塊。

2.電子鍋、傳統電鍋、萬用燉鍋、壓力鍋、小V電子鑄鐵鍋皆可。

3.所有食材大約都是手抓一把的份量，想增加或減少自行決定。

4.若用市售咖喱塊油脂含量比較高，味道也較鹹，可依口味調整加入的份量，我用自製的咖喱塊一共加了3塊味道我覺得剛剛好，然後自己咖喱塊因為油脂含量少，蒸完不會整個融化，但是拌一下就可以融合了。介意的可以先融化在液體材料當中。