超簡單自製咖哩塊(咖哩醬),印度咖哩塊廚房小白也能輕鬆做出!

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

優質選物超殺優惠入口 ☛https://linktr.ee/dreamchefhome88
美味食譜不斷更新 ☛ 訂閱我的YouTube
最新消息絕不漏接 ☛ 追蹤我的Facebook
更多生活隨拍限動 ☛ 追蹤我的Instagram

沒想過咖哩塊也能自製吧?熱浪來襲,備好咖哩塊超級節省時間,還避免市售咖哩塊那一串看不懂的化學成分!結合咖哩塊的優點—份量、料理時間的掌控性,以及嚴選新鮮天然食材的用心,讓廚房作業高效率之餘,更是安心上桌。

咖哩最早在南亞出現,隨著和東南亞、中東、東非等地區的貿易和移民傳入亞洲和非洲。到了17世紀,歐洲殖民者來到印度展開殖民統治,把烹煮咖哩的香料帶回歐洲,後來又帶往美洲、大洋洲的殖民地,逐漸傳播到世界各地,並在當地演變出不同風格。現代意義的「咖哩」,其實幾乎由當初歐洲殖民國定義,通常加有薑黃、芫荽、辣椒等香料,或帶有南亞和東南亞風格的菜餚都可以稱作咖哩。實際上在印度是找不到標示為「咖哩」的料理喔!

之前就分享過用市售咖哩塊做出好吃咖哩的食譜,也挑戰過自己打「印度咖哩醬」做印度奶油咖哩雞的食譜,今天想挑戰能保存更久的「咖哩塊」,哈哈人生就是充滿著挑戰啊!咖哩一直以來都有很多派別,各有擁護者,至於這道食譜示範的是層次豐富的印度風味。

咖哩塊的組成主要包括4部份:

1.果泥 – 日本風咖哩普遍加水果增添甜味。可以用蘋果泥(安全牌),也可以混搭其他水果,像是芒果泥清爽果香的效果明顯。若做印度風味可以用帶酸度的番茄泥很對味,我特別喜歡用濃度重的番茄糊,吃起來好像幫香料「打光」,明亮的酸度超級開胃。

2.洋蔥泥 – 屬於濕香料,蒜泥、薑泥、香菜泥也都可以互搭,將洋蔥、大蒜、薑用果汁機打成泥當基底。

3.麵糊 – 可以用奶油炒麵粉,讓料理帶黏稠質地,或直接用堅果打成泥。我這次用腰果,除了提供油脂,還供應了腰果中的澱粉。

4.咖哩粉 – 咖哩塊的靈魂!!各派別咖哩有不同的香料組合,今天以馬薩拉粉(Masala)為主,因為要做的是印度咖哩塊。

簡單做、輕鬆吃的自製印度咖哩塊是日常料理的好幫手,高效率搞定一餐,美味也不打折!0添加防腐劑、沒有反式脂肪的咖哩塊,濃縮最新鮮豐富的風味和蔬果營養,各位煮夫煮婦趕快動手做起來!

 

材料:

中型洋蔥1顆(小型1.5顆)

大蒜6瓣

薑3片

番茄膏2-3大匙

馬薩拉粉1小匙

白糖2小匙

鹽1.5小匙

黑胡椒適量

自製(或市售)無糖優格或希臘優格 90克

辣椒粉2小匙(怕辣可改用甜椒粉 paprika)

咖喱粉2小匙

生腰果1把(提前用熱水泡軟,可用其他綜合堅果取代)

烹調用冷壓椰子油3大匙

🌸用奶油butter也可以

 

Medium sized onion (1) or small sized onion (1.5)

garlic cloves (6)

ginger (3 slices)

tomato paste (2-3 tbsps)

Masala (1 tsp)

white sugar (2 tsps)

salt (1.5 tsps)

blak pepper (handmade or ready made, Q.S.)

non-sugar or Greek yogurt, (90g)

chili powder (or paprika if you’re scared of the spicy taste, 2 tsps)

curry powder (2 tsps)

a handful of raw cashews (soak until softened. Can replace with other nuts)

cooking cold-pressed coconut oil (2 tbsps)

🌸Can replace with butter

 

步驟:

1.{攪打混合}將所有材料放入調理機或果汁機中打成泥狀。

2.{拌炒收乾}將步驟1.的綜合蔬果泥狀倒入鍋中,ㄧ開始用中大火,蒸發水份,之後改小火繼續翻炒、拌炒,至水份收乾、果泥成團,即可入模放涼。

3.{定型咖哩塊}炒好後的濃縮咖喱醬,把它們裝進保鮮盒或容器中,表面可以壓上一些分割的線條或紋路,直接用冰塊盒也行,但要小心咖哩塊很容易染色模具。水分盡量收乾收徹底,咖哩塊成型才不容易鬆散,因為有足夠的油脂,所以用手壓一壓就可黏合在一起。自製沒有防腐劑還是放冷凍比較可以存放久些。

 

👉影片相關的機器、小工具等,不定期優惠團購請至連結🔗 https://linktr.ee/dreamchefhome88

____________________

延伸教學 印度奶油咖哩雞

延伸教學 咖哩飯

延伸教學 泰式紅咖哩牛肉

延伸教學 電鍋做優格

____________________

睿聆 Vivian(@dreamchefhome)分享的貼文 張貼

______

你的「追蹤」是我們最大的動力,

夢幻廚房會更用心,以美食為你製造幸福。

______

追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Youtube」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome

_______

我喜歡享受美食,但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家

相連文章

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *