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「 2 種材料輕鬆做波霸粉圓/黑糖粉圓」如何做出濃郁黑糖香?這個做法新手也學得會!

珍珠粉圓、黑糖粉圓、波霸粉圓——自製教學影片

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把幸福搜集起來。

波霸粉圓光滑為透如珍珠般,黑糖的香氣在唇齒間縈繞,Q圓飽滿的滋味配上香醇的鮮奶茶,簡直是難以抗拒的幸福。

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粉圓有什麼特色

粉圓,在珍珠奶茶當中會稱為「珍珠」或「波霸」。

粉圓早期的顏色是白色,現在比較常見的是黑色,主要是因為加入了焦糖,增加了黑糖的甜味反而更受到大家的喜愛。在其他國家還有流行彩色的粉圓。

珍珠奶茶是台灣的國名飲料,就連CNN也報導過的Boba Milk Tea珍珠奶茶,可以說是另類的台灣之光呢。

既然是台灣之光,那你就不能不學起來,在家也能做出好喝的黑糖波霸奶茶喔!

自己做不含防腐劑,吃得更安心。

食材準備

・ 樹薯粉           100 g

・ 黑糖               40g

・ 滾水               65g

 

步驟作法(詳細作法請參考上方影片)

1、 將黑糖加入水當中煮到滾沸。一定要大滾後立馬沖。

2、 用筷子將黑糖水跟樹薯粉攪拌在一起成碎塊狀,等稍微涼到手能觸碰的溫度,在將它揉成狀似黏土般的麵團。如果太乾就加點冷水,太濕就加點樹薯粉調整。

3、 用自己喜歡的方式搓成小圓球。(可至上方影音參考不同手法搓圓)

若要立刻食用,請繼續【步驟4】。

4、 水煮滾後放入,以中小火煮約10分鐘後,再悶5分鐘。

5、 撈出後加入砂糖,以電鍋保溫即可完成。

請盡量早點食用完畢,最多可保溫24小時,否則口感會有影響。

 

一定要學會的小撇步

1、 不喜歡太過滑溜黏液的人,起鍋時可以用常溫的水沖洗一下粉圓外表的黏液。

因為這類澱粉怕冷怕冰,遇冷就會變硬、老化,讓口感變不好,所以千萬別泡冰水 、放冰箱喔。

真的不幸變硬,可以在微波加熱一下就會回軟,但隨加熱次數增加會愈來愈不好吃,所以建議吃多少煮多少。

2、 很多朋友沒有加入「滾水」麵糰糊化不完全,因為沖粉的熱水不夠熱。

不過老實說,即便用所謂「不成功」的麵團,還是能成功的喔。

只是塑形需要多花點功夫.,可以改成搓成長條,再用切成圓片,就變成QQ圓了。

 

保存方法

多做的粉圓(只到步驟3),可以密封好放冷凍室,放半年都不是問題。

 

你要注意的事

1、 正確使用秤測量

2、 大火加熱到水大滾後立刻沖入(不可以滾太久喔,水份會被蒸發,水量會變太少)

3、 不幸失敗攤掉的麵團,可以抓一塊(乒乓球大小)當作板媽,滾水煮浮起後,混入攤掉的麵團,揉勻就可以,或是直接拿去電鍋蒸熟,切小塊就是長得不圓的粉圓了。

4、 樹薯粉要買對,別買成油炸、煎肉專用的,因為這種粉顆粒較粗,較難揉勻麵團。

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延伸教學——如何做出厚奶茶?

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/how-to-diy-boba-milk-tea-bubble/

 

延伸教學——白玉珍珠粉圓

詳細文字食譜:https://goo.gl/pVyT5T

 

延伸教學——九份芋圓

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/blog-pos-7/

 

延伸教學——如何自製流沙湯圓

芝麻流沙湯圓/抹茶流沙花生湯圓

詳細文字食譜:

「如何自製流沙湯圓?」3 種口味的湯圓作法,你一定要學起來!

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