, , ,

「饅頭竟然可以當宴客料理?」無添加不用模具,5 分鐘教你做出創意十足的蓮花造型饅頭

蓮花造型饅頭——教學影片

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

 

隨心所欲。

料理做棒的地方,是可以隨心所欲地發揮想像,除了調味和食材上的大膽創新,還能在造型上做各種變化,讓餐桌上有更豐富的變化。

_____

饅頭是沒辦法放上餐桌宴客的料理嗎?

平常一般的饅頭,一口一口越吃越鮮香,發揮一點創意還能隨心所欲做出各式各樣的饅頭喔!

只要將饅頭在造型上做點變化,做出好看的蓮花造型,也可以搖身一變成為宴客料理。

而且不切開做造型,其實就是好吃的刈包了。

 

食材準備(4 人份)

・ 中筋麵粉                   500公克

・ 水(夏冷冬溫)       250C.C.

・ 速發乾酵母               5公克

・ 無鋁泡打粉               5公克

小提醒:不喜歡泡打粉可不加

・ 白砂糖                       15公克

 

步驟作法

1、 將麵粉、乾酵母、泡打粉、白糖放入容器內,將250C.C.的水直接沖到乾酵母上,攪拌成塊,用手揉搓成團狀。

小提醒:不喜歡泡打粉可不加。

2、 反覆搓揉到麵團光滑,達到三光後(手光、盆光、麵團光),休息10-15分鐘即可。

3、 把麵團分成約50公克大小的劑子,將劑子橄成圓形,塗油後對摺成刈包狀,做到這個步驟就是「刈包」。

4、 表面用刀壓上平行條紋後,從圓形部份取中心點,往兩對角及正中心切三刀,中間那刀用刀背抵住後和直線面中心結合。(詳細做法請看上方教學影片)

5、 將底部三點結合,整理形狀一下,即可送入蒸爐,不必開火,發酵約10分鐘後,蒸約12-15分鐘。(同一般包子饅頭)

 

一定要學會的小撇步

1、 無論蒸哪種種類的包子,如果多做了,記得最好的保存方式,就是蒸好放涼之後密封好(拉鍊袋或保鮮盒)冷凍,密封好冷凍可放幾個月都很OK,若是冷藏,頂多一週就要吃完,還是建議愈新鮮愈好吃。

2、 若是用不鏽鋼蒸籠或傳統電鍋,可將鍋蓋加上大棉布巾,將蒸的時候產生的水蒸氣吸收,就不容易讓水氣滴的包子外表(皺皺花花的不好看),如果改用竹蒸籠,因為能吸收水蒸氣,也能解決這個問題。

_____

Vivian的廚房小教室

・ 利用蔬菜做成風味絕佳的醋

新鮮蔬菜放久即會乾萎,此時可以用來釀造風味絕佳的醋。

利用荷蘭芹、洋蔥、青椒、芹菜等具有香味的蔬菜,將其切成小片,放入廣口瓶中,再倒入一些醋,予以密封,輕過一週後,即可取出食用。

這種含有蔬菜香味的醋,可用來沾炸魚、炸排骨等油炸物,或用作涼拌菜的調味料,十分可口。

・ 變硬的糕餅放進米中同煮

糕餅類放久後會變硬。變硬的糕餅放在湯裡一起煮,即可食用。

但若想煎來吃就很不方便。此時,不要立刻就煎,把這些硬的糕餅以鋁箔包裹,在煮飯時一同放進米中炊煮,即可如同剛出爐的糕餅那般好吃了。

・ 以木炭洋除飯焦味

不慎燒焦了飯,往往使整鍋飯皆瀰漫著焦味,使人難以下嚥。

此時,可將薄水片舖在飯上,上面再放幾塊木炭,蓋上鍋蓋燜一會兒,即可使焦味消除;或在飯上洒少許酒,亦有同等功效。

_____

延伸教學——玫瑰花饅頭(淡淡火龍果香)

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/blog-post_11-4/

 

延伸教學——豆沙包

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/blog-pos-21/

 

延伸教學——平底鍋快速做麵包

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/blog-post_23-2/

 

延伸教學——歐式麵包

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/blog-post_25-2/

______

睿聆 Vivian(@dreamchefhome)分享的貼文 張貼

______

你的「追蹤」是我們最大的動力,

夢幻廚房會更用心,以美食為你製造幸福。

______

追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Youtube」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome

_______

我喜歡享受美食,但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家

發表留言

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料