影音教學示範 媽媽的特製蛋包飯 蛋包飯

在日本幾乎每個煮婦都有自己自製蛋包飯『Omurice』的方法和配方! 

炒飯外包裹著滑嫩的歐姆蛋,是ㄧ般名店的料理手法,別有一番滋味。在家製作並不困難,只要作成歐姆蛋,放在飯上,輕輕劃開表面,讓兩側自然滑落,就可以囉!

裏面的炒飯可以有各種不同的做法和味道;最普遍的就是茄汁風味的炒飯。

如果真覺得歐姆蛋困難,直接煎片蛋皮鋪在飯上,味道仍然保持,一樣很美味喔。

食材 (4 人份)

煮的較硬的白飯(或糙米)400公克

雞胸肉150公克

洋蔥半顆

紅蘿蔔1/4條

洋菇數朵

紅黃椒適量

秋葵、四季豆適量

蒜泥適量

胡椒塩適量

烏斯特醋(梅林辣醬油)1-2小匙

牛油適量

醬料

新鮮番茄1顆

市售番茄醬等比例

糖1.5大匙

歐姆蛋

雞蛋3顆

牛奶2大匙

作法

1

將蕃茄磨泥混合等量的蕃茄醬和砂糖後煮滾放涼ㄧ旁備用!將蕃茄磨泥混合等量的蕃茄醬和砂糖後煮滾放涼ㄧ旁備用!

2

將所有蔬菜切小丁,雞肉用『BRINE』濃鹽水法醃漬過,切丁爆炒過!移出備用!將所有蔬菜切小丁,雞肉用『BRINE』濃鹽水法醃漬過,切丁爆炒過!移出備用!

3

炒香所有蔬菜、混合雞胸,關火!下一半步驟1的醬料.混合均勻後,開火下飯拌炒均勻!炒香所有蔬菜、混合雞胸,關火!下一半步驟1的醬料.混合均勻後,開火下飯拌炒均勻!

4

飯入模具整成需要的形狀!飯入模具整成需要的形狀!

5

另起油鍋製作簡易歐姆蛋!把歐姆蛋移置飯上後,輕輕劃開表面,讓兩側自然滑落.淋上步驟1剩餘的醬料,就可以囉!另起油鍋製作簡易歐姆蛋!把歐姆蛋移置飯上後,輕輕劃開表面,讓兩側自然滑落.淋上步驟1剩餘的醬料,就可以囉!

『 蛋包飯上的蛋包 簡易歐姆蛋的製作 』影音~

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