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古早味醬油糖荷包蛋 傳統醬油糖荷包蛋

小時候有段時間住在基隆的阿嬤家,阿嬤的早餐最喜歡用白粥配荷包蛋、豆腐乳、醬菜等.搭配在荷包蛋上的甘甜醬油,是我的最愛!直接用糖醬油配稀飯整個就是超美味!只需用到醬油、糖、米酒,做法非常簡單,喜愛古早味的朋友,ㄧ定要試試看!

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材料:

雞蛋4-5顆
醬油3大匙
米酒3大匙
糖2大匙(也可用味霖取代)
冷壓黑芝麻油2小匙

作法:

1.熱鍋倒入適量油,中大火將蛋打入,煎至蛋白變白稍微定型,將蛋黃最接近外圍處,整個翻折到另ㄧ面,再煎一下,即為荷包蛋。
2.用原鍋加入醬油及糖,燒滾後嗆入米酒,煮滾,關火後加入冷壓黑麻油,淋在荷包蛋上即可。

小撇步:

  • 鍋要夠熱,維持中大火再下雞蛋,溫度太低,蛋白會因為加熱時間太久而變硬,口感不好.
  • 可在煎蛋時表面噴上些許水,蛋可以更軟嫩.
  • 醬油及糖觸鍋後可因梅納反應產生香氣.

 

從最接近蛋黃的邊把蛋黃翻過去就是荷包的形狀了

真的像荷包

 

醬油及糖觸鍋後可因梅納反應產生香氣

淋在蛋包上就可以

簡單就是美味

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