, ,

「可愛造型的壓模餅乾怎麼做?」教你第一次做餅乾就上手!

基礎可愛造型壓模餅乾——教學影片

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

_____

各種可愛造型的壓模餅乾,麵團都是用將牛油(奶油)攪拌成乳霜狀,再混入其他材料的「糖油拌合法」完成的。

只要學會基本麵團,靠著改變麵粉和糖的種類份量,加上裝飾效果,就能做出不同口味顏色的餅乾,例如:糖霜餅乾。

 

食材準備 ( 6 人份 )

・ 低筋麵粉                                  400公克

・ 牛油 (部份用冷壓椰子油)     200公克

・ 砂糖                                          140公克

・ 鹽                                              4公克

・ 雞蛋                                          2顆

・ 香草精                                      適量

 

步驟作法

1、 首先把牛油和砂糖、鹽、香草精混合在一起,用攪拌機混合打發成為均勻的奶油糊。

2、 雞蛋分次加入並且混合均勻。

小提醒:記得不能一次倒入太多要分次。

3、 倒入過篩的麵粉用切、壓、拌、按的方式,不可以過度攪拌產生筋度,餅乾才會脆、鬆好吃。

4、 將拌好的麵糰放入塑膠袋中,桿平成厚度3mm左右,放入冰箱冷藏一個小時。

5、 剪開塑膠袋,選擇自己喜歡的模型,直接在上面壓模成型。

小提醒:模具的圖案細節,一定要沾上麵粉再按壓在麵皮上,一次壓一片。

6, 在烤盤上等距排好,放入攝氏170度C的烤箱中,烘烤15分鐘左右即可。

 

一定要學會的小撇步

餅乾模型一定要沾上麵粉再按壓,才會比較好脫模,送進冰箱冷藏以後比較好操作,操作時麵團一黏手就放入冰箱冷藏十分鐘再拿出來操作。

_____

延伸教學——糖霜餅乾,糖霜做法

詳細文字食譜:https://bit.ly/2IO4Mfh

 

延伸教學——自製OREO餅乾冰淇淋

 

延伸教學——免動火即食牛奶糖

詳細文字食譜:https://bit.ly/2IL3txx

 

延伸教學—— 一口地瓜Q餅

詳細文字食譜:https://bit.ly/2J7bgZS

______

睿聆 Vivian(@dreamchefhome)分享的貼文 張貼

______

你的「追蹤」是我們最大的動力,

夢幻廚房會更用心,以美食為你製造幸福。

______

追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Youtube」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome

_______

我喜歡享受美食,但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家

發表留言

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料