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「免手捏 4 步驟做出華麗御飯糰」 日本超夯野餐露營必備,手殘也不用擔心失敗

野餐露營御飯糰——自製教學影片

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家庭料理不刻意。

飯糰是日本飲食中,不可或缺的一道料理。

將粒粒分明的米飯,包入新鮮的美食餡料,再用薄薄的海苔包覆,每一口都能咬到內餡,美味的料理及海苔香的搭配,散發出層次分明的幸福感。

而且只要簡單幾個步驟,就能做出自己的黃金御飯糰。

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做料理學知識 – 御飯糰的由來

在日本戰國時期,飯糰是士兵打仗的乾糧。

因為便於攜帶,且米飯具有飽足感,因此在當時很受歡迎。

而根據日本民俗學者柳田國男的研究,他認為日本原住民族利用模具,將飯糰製成三角形原因是「象徵心臟,恭奉於神前」。

傳統的御飯糰,會在內餡裡包裹一顆極酸的酸梅,在揉捏成團時在包裹上一層鹽,讓飯糰更添風味。

而後經過不斷的改良,米飯會採用各式白米、糯米或是養生紫米,內餡也開始依個人喜好做設計,甚至還會做顏色的搭配,讓飯糰外觀更美味,成為現在到處都可以見到的飯糰。

 

如何製作美味的飯糰?

飯糰非常適合做來野餐露營,在暖暖的太陽、徐徐的微風下享用,也很適合讓小朋友帶去校外旅遊,不費力也不耗時的料理。

傳統製作飯糰時總是黏手,反而讓飯糰外觀失去了美味,這次教大家不需要傳統的揉捏就能製作,但想要做出華麗的飯糰,顏色的搭配也是很重要的,一次將技巧傳授給你。

三種不同口味的御飯糰,搭配白桃蘇打風味水果飲,最後用可愛的草莓吐司棒棒糖卷做收尾,美味的野餐套餐就完成了!

 

野餐必備快速御飯糰


食材準備

・ 白飯                   120公克(稻鴨有機米)

・ 方形海苔片       數張

・ 配料                    適量

一定要學會的小撇步

白飯的部分,可以加入薑黃粉、咖哩粉、抹茶粉等做出不同顏色的米飯。

海苔的部份,也可改用煎蛋皮、燙好瀝乾水分的高麗菜葉取代。

這次的快速御飯糰我使用三種不同的配料:白蝦、鰻魚、豬肉片。

 

・ 松子青醬鮮蝦口味御飯團

白蝦的部分用現成的熟白蝦,搭配有機農場自製松子羅勒醬,只要拌一拌免開火,就是松子青醬鮮蝦。

鰻魚口味御飯糰

鰻魚的部分,因為蒲燒鰻魚可以直接食用,只要切成適當大小的片狀就可以。

燒肉風味的御飯糰

豬肉的部分,我使用梅花豬火鍋肉片來製成燒肉。

步驟作法

1、 海苔片放成菱形,正中央放入一半的白飯(約60公克),手可以沾些飲用水抓捏飯,避免沾黏。

2、 上方放上生菜、不同口味的配料,再疊上剩下的白飯。

3、 將海苔片的4個尖角上、下、左、右往中心收合,包住食材,可用米飯或飲用水沾黏最後的封口。

4、 將封口朝下平放,靜置回潮一下,等海苔完全貼合在飯上,即可對切擺入餐盒。

 

搭配的點心——草莓吐司棒棒糖卷

草莓吐司棒棒糖卷,看起來可愛有美味。

只要將薄片吐司去邊、壓平,塗上草莓果醬,捲成長條狀切片,用小叉子串起,就完成了喔!

 

搭配飲料——白桃蘇打鳳梨、芭樂水果飲

使用白桃風味蘇打+牛奶珍珠芭樂+金鑽鳳梨

水果用壓模壓出可愛形狀,或用挖球器挖出球狀,搭配白桃風味蘇打水,可以有另類的水果茶口感喔。

 

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延伸教學——上海菜飯

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/blog-post_3/

 

延伸教學——羅勒松子青醬

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/home-made-basil-pesto/

 

延伸教學——自製洪瑞珍三明治

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/blog-pos-16/

 

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