, , , , , ,

「電鍋10分鐘做出超美味油蔥雞!」想不到要煮什麼?學會這道免顧火爐的懶人料理

油蔥雞電鍋版 – 自製教學影片

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

 

愛自己,從下廚開始。

愛是一種天性,而付出愛卻是一種本能。

我很喜歡下廚的自己,也很喜歡樂於分享的自己,希望大家都能喜歡我的食譜。

_____

什麼是油蔥雞?

蔥油雞其實算是白斬雞的衍生出來的料理,做法也大同小異,只是在調味上有些許不同。但不論做蔥油雞還是白斬雞,要好吃的秘訣一定是掌握好火候,才能煮出Q嫩好吃的雞肉。

蔥油雞是一道非常討喜的家常菜,又香又下飯。

但因為很多人不會處理雞肉,也不曉得如何掌控火侯,所以會買現成的油蔥雞,這次教大家如何用「電鍋」烹調雞肉,自己也能煮出油蔥雞,過年過節也是端得上桌的好料理。

 

步驟作法

1、 將雞的表面抹上均勻的海鹽,放入冰箱冷藏醃漬2.5小時。

2、 將芝麻油混合食用油,燒熱至出現油紋後,放入蔥、薑末,備用。

小技巧:一般食用油加芝麻油,就會變成自製香油。

外面一般販售的香油,怕不夠純或有添加物,自製反而更健康。

3、 將醃好的雞腿稍微沖洗一下、擦乾,在放入電鍋當中,皮朝上,以外鍋一米杯的水蒸至自動跳起,在悶3-5分。

4、 起鍋後放涼,表皮塗上薄薄一層麻油。

5、 切(剁)成適合大小,擺盤上桌。

6、 取部分蒸出來的雞精原汁,混入蔥薑油當中,可搭配雞肉食用。

食材準備 (4 人份)

・ 去骨雞腿      2隻

・ 海鹽              適量

・ 蔥末              適量

・ 薑末              適量

・ 芝麻油          適量

・ 食用油          適量

 

記住這個小撇步

1、 若是帶骨全雞(中型)外鍋水至少兩米杯。

2、 蔥薑泥可用做肉包的蔥薑水,剩下的渣,一樣好吃,物盡其用。

3、 雞腿我用的是仿仔雞(半土雞)。

______

Vivian的廚房小教室

・ 雞肉冰過再炸更好吃

先把雞肉冰過再炸會比平常更好吃喔!

先把雞肉和佐料準備好,放在碗中,上面用塑膠膜封住了,放在冰箱中,待要炸時再取出來,如此便能炸成非常酥脆可口的炸雞肉了。

 

・ 一鍋飯,也有軟硬皆有的煮法

家中最困擾的是,有人喜歡硬飯,有人喜歡軟飯。

如果要迎合每個人的需求煮兩鍋飯,實在太麻煩。你知道其實能一鍋兩煮嗎?

只要把鍋中的米推攏在其中一邊,使其部份露出水面,於是水多的那邊煮出來的飯就會比較柔軟,露出水面的飯,煮出來就會比較硬。如此,一舉兩得皆大歡喜,有困擾的人可以試試看喔。

 

______

睿聆 Vivian(@dreamchefhome)分享的貼文 張貼

______

你的「追蹤」是我們最大的動力,

夢幻廚房會更用心,以美食為你製造幸福。

______

追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Youtube」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome

_______

我喜歡享受美食,但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家

發表留言