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讓豆腐不容易碎的 3 個小秘訣!

讓豆腐不容易碎的技巧

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豆腐是一種營養好吃的食物,有許多不同的烹調方法,無論是涼拌,還是煎、煮、紅燒、清蒸,都能吃出豆腐的清爽和迷人的風味。

但是烹調時若不多加小心,豆腐一炒就碎成渣渣是常事,不但不好吃,也不美觀,這次教大家烹飪豆腐時不碎的小技巧。

第1招:浸於鹽水

想要防止豆腐煮破碎,在烹調之前,可以先將豆腐浸於「鹽水」中約20~30分鐘,這樣就能保持豆腐的完整,也不容易煮破喔~

第2招:用鍋蒸

烹飪之前,可以先去其除包裝入鍋蒸20分鐘,等它冷卻後,在根據做菜需要切成各種形狀烹飪。

第3招:不用鍋鏟鏟

最後,無論炒何種豆腐,都不要用鍋鏟鏟,而要用鍋鏟反面輕推,這樣既能讓豆腐和配料混合均勻,又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

如何預防豆腐發酸?

市場買回來的手作豆腐容易酸敗,記得只要將豆腐泡入清水當中,每天更換一次乾淨的水,放入冰箱,可以放7日都不發酸喔!

 

資料來源:一分鐘學會小竅門

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