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軟糯香甜雪媚(莓)娘,冷凍後就是麻糬冰淇淋,軟Q口感比麻糬更好吃!

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軟糯香甜、好吃不膩口的雪莓(媚)娘,其實就是做大福的外皮啦!大福是包裹紅豆沙,甚至豆沙內部包上草莓,而雪莓娘是包上鮮奶油跟水果,冷凍過後其實就是麻糬冰淇淋了!外皮的部份只要掌握來回搓揉、增加延展性的重點,外皮絕對可以做的Q彈好吃,而且冷藏過也不太會變得過硬,新手一次就能成功的雪媚娘真的很簡單,學會了就再也不用去買市售的雪莓娘啦!

快自己動手試試,吃不完冷凍起來,口感就是麻糬冰淇淋了啊!真的太喜歡了💕

 

材料:

牛奶170克

糯米粉100克

白砂糖50克

玉米澱粉30克

奶油(油脂)20克

片栗粉適量

水蜜桃跟芒果切塊(喜歡的水果皆可)

 

步驟:

1.將糯米粉、玉米澱粉、糖、牛奶倒入調理盆當中,攪拌均勺,過篩一下麵糊後,水蒸20分鐘,無論哪種可產生蒸氣的工具,從蒸氣出來後開始計時20分鐘。

2.外皮蒸好後取出趁熱加入油脂攪拌一開始會有阻力又燙手,可以用桿麵棍搗的方式,融合油脂跟外皮麵糰,稍微降溫後帶上料理用手套,揉至油脂完全吸收融合,麵糰具良好延展性可輕鬆拉伸開來,而且表面光滑。

3.將喜歡的水果切粒備用,鮮奶油加入細砂糖、自製香草精打發至有紋路、拉起鮮奶油有尖角挺立即可倒入擠花袋中,放入冰箱冷藏備用。

4.外皮分割成1份30克左右,撒些許片栗粉防粘黏,擀薄成薄皮備用。擀薄的餅皮放入圓底碗中或專用模具,擠入一層香堤鮮奶油,再放入水果丁(塊),再擠上一層香堤鮮奶油,收口收好,多餘麵糰去除,收口處撒點片栗粉,移至冰箱冷藏或冷凍定型一下。

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小撇步:

1.沒有片栗粉的可以將太白粉或糯米粉放鍋中小火炒熟或烤箱低溫烤熟。

2.塑型後ㄧ定要放冰箱冷藏或冷凍後再食用才能定型不軟塌,否則就是要現做現吃。

3.一定要經過拉伸搓揉的步驟,讓外皮有延展性,外皮口感才會Q糯好吃。

4.外皮可以事先做好,密封好放常溫陰涼處2天內使用不是問題!若放冰箱也是密封好,2天內使用完畢即可,使用前回溫揉一下即可。

 

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