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超下飯的沙茶肉片,上桌立刻秒殺!最簡單的料理方式ㄧ次學會


超下飯的沙茶肉片,上桌立刻秒殺!最簡單的料理方式ㄧ次學會


利用自製的沙茶醬來做各式的快炒真的再適合也不過了!無論是炒豬肉、牛肉、雞肉、羊肉,方法其實都是大同小異,利用足夠的鑊氣,讓快速醃漬入味的肉類,觸鍋產生梅納反應,香氣真的逼人!白飯ㄧ鍋真的不夠啊!下碗白麵條直接拌沙茶肉片,又是另一種吃法!有了自製沙茶醬,真的隨便煮隨便沾都美味,真心推薦一定要自己做一次沙茶醬,真的是太萬用百搭的醬料啦!

沙茶牛肉豬肉羊肉

材料

豬或牛肉一塊 約200g(用現成火鍋肉片也可以)

去皮蒜頭兩顆

紅辣椒 少許

空心菜一把

太白粉水適量

{醃肉料}

醬油1大匙

麻油1大匙

太白粉1大匙

{醬料}

蠔油1-2大匙

自製沙茶醬1-2大匙

米酒2大匙

太白粉水適量(1小匙兌4小匙的水)

做法

1.用牛肉或是豬肉或是羊肉皆可,逆紋切片口感較嫩。用醬油、麻油先拌肉片,之後再加入太白粉拌勻。(需要先將醬油跟麻油拌入肉中才能充分入味,最後再拌入太白粉使肉更滑嫩)

2.將空心菜切段,分成梗跟葉子的部分。蒜頭去皮切片、辣椒切斜刀片。

3.炒鍋熱鍋放油,放入醃好的肉片炒散起鍋備用。

4.免洗鍋再補點油,加入辛香料爆香,接著加入空心菜梗翻炒,嗆入些許米酒。

5.再將沙茶醬、蠔油和之前炒好的肉片拌入翻炒均勻,最後加入空心菜葉翻炒一下,再淋上太白粉水拌炒一下即可上桌!

小撇步

醃肉的步驟一定要先加醬油跟芝麻油最後才能加太白粉,如果先加太白粉,醬料會吃不進肉當中,只會沾裹在表層的太白粉上,不入味。

空心菜要先炒梗的部分,最後下葉子只要快速翻炒即可起鍋。


延伸教學 自製沙茶醬


文字食譜:goo.gl/2zXnkg 


延伸教學 自制五香粉


文字食譜:goo.gl/1tRDCf

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