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蘿蔔這樣醃真是太美味啦!做法簡單到爆的柚香蘿蔔,爽脆口感令人驚艷

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蘿蔔大出的季節,一定要來做這個簡單到爆的柚香蘿蔔!吃到的順口感真的太令人感動啦!

 

《一般量製作》

步驟一:蘿蔔一顆去皮切塊或片(喜歡的形狀)500g
調味醬料:
冰糖打細或砂糖70g

鹽5g
天然釀造米醋60g
韓國柚子醬2大匙
海鹽(初步脫生用)1小匙

《少量製作》

步驟一:準備蘿蔔一顆,去皮切塊或片(喜歡的形狀)250g

調味醬料:
冰糖打細或砂糖35g
鹽2g
天然釀造米醋30g
韓國柚子醬1大匙

1.蘿蔔會帶有生澀辛辣味,甚至腥辣苦澀味,所以必須先殺青去除澀味,用1小匙海鹽脱生後靜置至少1-2個小時,倒掉產生的鹽滷澀水。
2. 將步驟一加入其他所有調味料,所有材料放入乾淨乾燥的容器裡,蓋上蓋子上下搖晃均勻後,放入冰箱冷藏室約2天即可食用。

小撇步

1. 建議用的天然釀造的醋像是有機糙米醋、米醋、有機蘋果醋,有機蘋果醋吃起來是全酸的喔,跟其他販售帶甜的果醋是不同的,不要用成其他的水果醋了,因為台灣販售的水果醋多半是甜的、像飲料的。
2.可用新鮮的柚子青皮末取代柚子醬。
3.切厚塊需要2天的醃漬時間,若切成片狀或更小塊則只要醃漬一天就夠了。不過厚塊的口感真的很讚呦!

保存方式:冰箱冷藏不沾到水的話放一個月沒問題喔!!

延伸教學 醃蘿蔔

延伸教學 米磨蘿蔔糕

 

 

延伸教學 港式泡菜

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