勾芡技巧

「羹湯到底要先調味,還是先勾芡?」想要做出好喝的羹湯,這些勾芡技巧一定要學會!

「羹湯到底要先調味,還是先勾芡?」想要做出好喝的羹湯,這些勾芡技巧一定要學會!
羹湯到底要先調味,還是先勾芡? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 料理有很多的變化,也有很多烹調技巧,而勾芡是烹調中非常基礎的做法。 勾芡除了能夠增加湯汁的濃稠度,增加柔軟潤滑的效果,還能讓料理色澤更鮮明,延長料理的保溫性,但是勾芡是否做得適當也決定了這道料理的成敗,所以掌握勾芡的技巧是非常重要的。 &nb...

「剩飯也可以用來做勾芡?」除了太白粉之外,原來還有這些勾芡材料!

「剩飯也可以用來做勾芡?」除了太白粉之外,原來還有這些勾芡材料!
除了太白粉,還能用什麼材料勾芡? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 勾芡是什麼? 勾芡是非常常見的料理方式,是藉由澱粉在遇熱糊化的情況下,讓它具有吸水、黏附及光滑的特點,增加料理的滑潤度及口感。 在料理接近完成時,將澱粉淋入鍋裡,讓滷汁變得濃稠,增加滷汁對原料的附著力,從而使料理湯汁的粉性和濃度增加,讓料理...