勾芡作用

「做菜為什麼要勾芡?」沒想到勾芡有這麼多好處,讓料理更好吃10倍!

「做菜為什麼要勾芡?」沒想到勾芡有這麼多好處,讓料理更好吃10倍!
做菜為什麼要勾芡? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 勾芡是什麼? 勾芡是非常常見的料理方式,勾芡多用於熘、滑、炒等烹調技巧,是藉由澱粉在遇熱糊化的情況下,讓它具有吸水、黏附及光滑的特點,增加料理的滑潤度及口感。 在料理接近完成時,將澱粉淋入鍋裡,讓滷汁變得濃稠,增加滷汁對原料的附著力,從而使料理湯汁的粉性...