影音示範自製巧克力醬 巧克力甘納許 巧克力淋醬 巧克力抹醬How to DIY Ganache
用市售的巧克力加上動物性鮮奶油, 就可以簡單做出巧克力甘 納許 、 巧克力淋醬 、 巧克力抹醬. 材料： 市售巧克力（片）150公克 動物性鮮奶油200-250公克 步驟： 1將動物性鮮奶油加熱至鍋邊微微的冒小泡泡,接近滾沸前的狀態. 就關火.（植物性鮮奶油含反式脂肪 ，而且不能加熱） 2將所有的巧克力切成細碎狀或是拍成細碎後,放入加熱完成的鮮奶油當中,浸泡約一分鐘後再...
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關於雞蛋殺菌的溫度
烹煮雞蛋時，溫度一定要夠高，才能殲滅所有細菌。 根據美國蛋農聯合協會（United Egg Producers）所設置的雞蛋安全中心資料顯示， 若烹煮全蛋，採用加熱、巴斯德消毒法（以攝氏一百度以下低溫持續加熱、殺菌）即可殺菌。 巴斯德消毒法消毒過程得要讓雞蛋到達攝氏六十度以上（華氏一百四十度）， 持續三分半，才能殺菌，這樣的溫度可以殺菌，但卻不會讓雞蛋完全熟透。 烹煮溫度要到攝氏六十二...
ㄧ件上衣5種穿搭 流行穿搭 春夏流行穿搭
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2015 早春兩款穿搭 Spring Outfits
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「你一定想不到，香草冰淇淋的做法這麼簡單！」免開火免冰淇淋機，簡單做出濃郁冰淇淋
免開火免冰淇淋機・自製冰淇淋——教學影片 https://www.youtube.com/watch?v=-jgrSIG93Eo&t 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 炎炎夏日，吃一碗美味又透心涼的冰品是最適合不過了～ 冰冰涼涼又濃郁香甜的冰淇淋，是大人小孩都喜歡的甜點。冰淇淋的基本做法，就是把濃的...
「無防腐劑安心手作煙燻鮭魚」3張圖，教你學會一道料理
油漬煙燻鮭魚 - 無防腐劑自製教學影片 https://www.youtube.com/watch?v=VJbqyyoFCiI&t= 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy 手作更安心。 自己做料理，最棒的是能夠吃得健康，我更推崇全程手作，沒有添加物與防腐劑更安心食用。 市售的煙燻鮭魚，多數都有加防腐劑...
「沒有防腐劑的手工火腿怎麼醃製？」學會這一招，讓妳吃得更天然健康！
「無防腐劑」手工火腿 https://www.youtube.com/watch?v=INq9yPY_RFI 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy 吃得沒滋沒味，生活要怎麼有滋有味。 生活最害怕的是乏味，經過巧手，掌握每個小細節，拒絕過度添加的美味，才能讓料理回歸純粹，找回美食最初的單純，成為撫慰你生活的調味...
影音示範 用電鍋 電子鍋 鑄鐵鍋煮顆粒紅豆餡料 蜜紅豆 紅豆湯
紅豆餡是很實用的一種內餡,很多甜點要用到紅豆餡.不管用來做日式的點心，還是西點麵包都非常讚！ 這個食譜是分享帶顆粒的紅豆餡也可以是蜜紅豆、紅豆湯.只要選擇新鮮的紅豆（新豆）,基本上不需泡水,就可簡單用電鍋 、電子鍋 、鑄鐵鍋(或保溫密封性高的鍋具）煮出超綿細的紅豆囉！ 食材 新鮮紅豆 1米杯 水 3米杯 砂糖或打碎的冰糖 1米杯 鹽 1小撮 步驟 1.紅豆清洗一下，瀝乾，和三倍的水一起倒入...
「如何自己做糖葫蘆、布丁焦糖液？」看完這4張圖，一下子就學會了！
自製糖葫蘆、布丁焦糖漿 https://www.youtube.com/watch?v=FnKFOfBS3Ts 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy 美食，代表記憶裡的所有味道。 每個人的小時候，都有一隻糖葫蘆，串起甜甜的回憶。 古早在竹掃把上插滿糖葫蘆的景象，現在的小孩恐怕已經感受不到了，只有在夜市小攤販才...
酵母的種類及換算的方式
酵母是活的生物! 他會把單糖-->轉換成 二氧化碳+酒精 『 二氧化碳』:就是使麵包膨脹的關鍵 『酒精』:在烘培的過程中會被揮發掉 最常用到的酵母(yeast)有以下三種: 1. Fresh Yeast(新鮮酵母) 也叫做compressed yeast(壓縮酵母) 這種酵母呢，通常是專業烘培才會用到的。通常做成像是磚塊奶油一樣的包裝，摸起來是濕濕的，味道也很重，也特...
