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上次分享了侯布雄大師的經典馬鈴薯泥，有朋友問我有沒有吃過肯德基早期出過的產品「薯泥」？冰淇淋球形狀的溫熱薯泥真是喚起了我國高中時期記憶啊！套句現在的形容就是回憶殺、時代的眼淚😆不管你怎麼形容，這道復刻肯德基爺爺的經典薯泥真的沒有再偷懶的原因，只要四個步驟，就會驚嘆原來重溫記憶中的美味這麼簡單，現在就趕快學起來做給給你的老伴吃，不然立馬分享食譜給你的老友話當年，請他做給你吃也是可以啦！
馬鈴薯泥在西式餐點裡面一直都是人氣王，口感香滑軟糯，一家老小很難抵擋得了它的魅力。尤其在淋上肉汁、肉醬，又把薯泥賦予一張新的臉孔啊！具有厚度的鹹甜淋醬，吃得出肉香黑胡椒香，同時跟濃郁奶香的薯泥碰撞在一起，那個滋味實在是太圓融了。不見肉料卻吸飽滿滿的肉香，我使用康寶雞汁再加上一點甘甜醬油打底，整個超級鮮美！今天挑戰的是終極懶人版的KFC薯泥，所以用上現成的康寶雞汁，大熱天的就不用為難自己，當然想要自製肉汁慢熬的朋友是絕對沒問題的！
馬鈴薯常被冠上高熱量、高澱粉惡名，其實不油炸而用適當的方式烹調，馬鈴薯可是營養豐富的食物喔！例如提到富含維生素C的食物，很少人會想到馬鈴薯，但因馬鈴薯與澱粉結合，所以比起一般葉菜類，更能在烹調後保留維生素C。也沒想過馬鈴薯竟然可以幫助減重瘦身吧？馬鈴薯所提供的碳水化合物和眾多營養素，特別適合成為運動時的燃料來源，有研究顯示它有益於加強運動表現，是運動鍛鍊前的良好補充品。然後馬鈴薯也含有抗性澱粉，煮熟冷卻再吃，有助控制體重，甚至較其他澱粉類更容易有飽腹感。這樣物美價廉好處多多的食材，不多學幾種料理做法實在太可惜。
重現記憶中的KFC馬鈴薯泥超簡單，吃下去都是滿滿的懷念，順便也可以跟家裡的小朋友炫耀一下他們沒吃過的美味。號稱是鹹食版的溫熱冰淇淋，小心做太少吃不夠，等你交作業囉！
食材：
馬鈴薯3顆
奶油50克
牛奶100克
《淋醬GRAVY》
濃縮雞汁1大匙
🌸康寶雞汁用蠔油代替味道比較不那麼像但也可以
蠔油或甘甜醬油1小匙
黑胡椒粉適量
玉米澱粉5克
清水120克
糖1小匙
Potatoes (3)
butter (50g)
milk (100g)
｛Gravy｝
Concentrated chicken stock (1 tbsp)
🌸You can replace Knorr chicken stock with oyster sauce, but the mashed potato will taste a bit different.
Oyster sauce or sweet soy sauce (1 tsp)
black pepper powder (Q.S.)
corn starch (5g)
water (120g)
sugar (1 tsp)
做法：
1.馬鈴薯去皮切塊蒸至筷子能夠輕鬆穿透，或用蓋過馬鈴薯的水煮20分鐘悶個5分鐘左右，至馬鈴薯鬆軟狀態。水煮版更鬆軟濕潤首推。
2.將馬鈴薯趁熱搗成泥加入奶油攪拌至融合。
3.薯泥中加入溫熱牛奶、鹽、適量黑胡椒攪拌均勻。
4.《淋醬GRAVY》所有材料攪拌均勻，倒入鍋中全程小火不斷攪拌直至湯汁變為濃稠鼓起大泡即可關火，淋在薯泥表面即可。
小撇步：
1.馬鈴薯泥非常吸水，吸水後馬鈴薯泥會特別軟滑，喜歡滑順濕潤口感的可以多加點牛奶或鮮奶油比較好吃。食譜加了100克牛奶，像更鬆軟還能再加。
2.澱粉的話，馬鈴薯澱粉、玉米澱粉、樹薯澱粉都可以，主要是讓肉汁變得濃稠一些能掛在薯泥上。
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