KFC經典薯泥一次就成功!復刻肯德基爺爺的馬鈴薯泥

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上次分享了侯布雄大師的經典馬鈴薯泥,有朋友問我有沒有吃過肯德基早期出過的產品「薯泥」?冰淇淋球形狀的溫熱薯泥真是喚起了我國高中時期記憶啊!套句現在的形容就是回憶殺、時代的眼淚😆不管你怎麼形容,這道復刻肯德基爺爺的經典薯泥真的沒有再偷懶的原因,只要四個步驟,就會驚嘆原來重溫記憶中的美味這麼簡單,現在就趕快學起來做給給你的老伴吃,不然立馬分享食譜給你的老友話當年,請他做給你吃也是可以啦!

馬鈴薯泥在西式餐點裡面一直都是人氣王,口感香滑軟糯,一家老小很難抵擋得了它的魅力。尤其在淋上肉汁、肉醬,又把薯泥賦予一張新的臉孔啊!具有厚度的鹹甜淋醬,吃得出肉香黑胡椒香,同時跟濃郁奶香的薯泥碰撞在一起,那個滋味實在是太圓融了。不見肉料卻吸飽滿滿的肉香,我使用康寶雞汁再加上一點甘甜醬油打底,整個超級鮮美!今天挑戰的是終極懶人版的KFC薯泥,所以用上現成的康寶雞汁,大熱天的就不用為難自己,當然想要自製肉汁慢熬的朋友是絕對沒問題的!

馬鈴薯常被冠上高熱量、高澱粉惡名,其實不油炸而用適當的方式烹調,馬鈴薯可是營養豐富的食物喔!例如提到富含維生素C的食物,很少人會想到馬鈴薯,但因馬鈴薯與澱粉結合,所以比起一般葉菜類,更能在烹調後保留維生素C。也沒想過馬鈴薯竟然可以幫助減重瘦身吧?馬鈴薯所提供的碳水化合物和眾多營養素,特別適合成為運動時的燃料來源,有研究顯示它有益於加強運動表現,是運動鍛鍊前的良好補充品。然後馬鈴薯也含有抗性澱粉,煮熟冷卻再吃,有助控制體重,甚至較其他澱粉類更容易有飽腹感。這樣物美價廉好處多多的食材,不多學幾種料理做法實在太可惜。

重現記憶中的KFC馬鈴薯泥超簡單,吃下去都是滿滿的懷念,順便也可以跟家裡的小朋友炫耀一下他們沒吃過的美味。號稱是鹹食版的溫熱冰淇淋,小心做太少吃不夠,等你交作業囉!

 

食材:

馬鈴薯3顆

奶油50克

牛奶100克

《淋醬GRAVY》

濃縮雞汁1大匙

🌸康寶雞汁用蠔油代替味道比較不那麼像但也可以

蠔油或甘甜醬油1小匙

黑胡椒粉適量

玉米澱粉5克

清水120克

糖1小匙

 

Potatoes (3)

butter (50g)

milk (100g)

 {Gravy}

 Concentrated chicken stock (1 tbsp)

🌸You can replace Knorr chicken stock with oyster sauce, but the mashed potato will taste a bit different.

Oyster sauce or sweet soy sauce (1 tsp)

black pepper powder (Q.S.)

corn starch (5g)

water (120g)

sugar (1 tsp)

 

做法:

1.馬鈴薯去皮切塊蒸至筷子能夠輕鬆穿透,或用蓋過馬鈴薯的水煮20分鐘悶個5分鐘左右,至馬鈴薯鬆軟狀態。水煮版更鬆軟濕潤首推。

2.將馬鈴薯趁熱搗成泥加入奶油攪拌至融合。

3.薯泥中加入溫熱牛奶、鹽、適量黑胡椒攪拌均勻。

4.《淋醬GRAVY》所有材料攪拌均勻,倒入鍋中全程小火不斷攪拌直至湯汁變為濃稠鼓起大泡即可關火,淋在薯泥表面即可。

 

小撇步:

1.馬鈴薯泥非常吸水,吸水後馬鈴薯泥會特別軟滑,喜歡滑順濕潤口感的可以多加點牛奶或鮮奶油比較好吃。食譜加了100克牛奶,像更鬆軟還能再加。

2.澱粉的話,馬鈴薯澱粉、玉米澱粉、樹薯澱粉都可以,主要是讓肉汁變得濃稠一些能掛在薯泥上。

 

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