肉類

「牛肉各部位到底該煎還是燉?」85% 的人都搞不懂這件事!

「牛肉各部位到底該煎還是燉?」85% 的人都搞不懂這件事!
為什麼牛肉越煎越老,越燉卻會越軟嫩? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 很多人都不知道,為什麼牛肉越煎越老,但是越燉卻可以越軟嫩。 吃過火鍋的人一定知道,為什麼要吃涮涮鍋,就是為了讓牛肉片在鍋裡快速涮兩三下,牛肉就不會過老過熟,但是若丟進火鍋裡持續滾沸,再夾起來可能會又乾又柴,完全吃不出牛肉的軟嫩。 而將煎...

專業低溫熟成舒肥牛排,超完美口感,零失敗 Perfect Sous Vide Steak 

專業低溫熟成舒肥牛排,超完美口感,零失敗 Perfect Sous Vide Steak 
低溫熟成舒肥牛排的做法 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 之前有和大家分享過用傳統電鍋做舒肥法牛排的影片,但是有部份的朋友留言反應用電鍋做不夠專業。所以今天特別製作專業的版本,用專業的低溫熟成機來做舒肥牛排。 因為專業低溫熟成機的加熱元件圍繞在機器的四週,底部有磁浮水流循環,可以讓整體水浴的溫度非常的穩定一...

「水果竟然也能醃肉?」教你學會這一招,讓肉質軟嫩鮮甜又入味

「水果竟然也能醃肉?」教你學會這一招,讓肉質軟嫩鮮甜又入味
如何用鳳梨、奇異果醃肉? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 很多人在料理肉片的時候,習慣會先用太白粉醃肉片,目的是讓肉片更滑嫩好吃,但太白粉是精製過後的澱粉,只有熱量,沒有多的營養素,若吃太多可能還會變胖,實在對身體沒有太多的幫助! 現在教你不用太白粉,也能讓肉質軟嫩入味,甚至更健康好吃! 技巧一、使用鳳梨...

「如何手工自製紮實又Q彈的丸子?」香菇貢丸、花枝丸、魚丸教你一次學會!

「如何手工自製紮實又Q彈的丸子?」香菇貢丸、花枝丸、魚丸教你一次學會!
#魚丸 #香菇貢丸 #花枝丸 _____ 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 手工花枝丸 花枝丸裡面包著飽滿結實的塊狀花枝肉,保留了花枝的原汁原味,紮實而又滿足,還可以當火鍋的花枝漿,自己在家製作食材天然又鮮美,自己掌握彈性口感,讓花枝丸每一口都彈牙又有嚼勁。 教學影片:https://bit.ly/2JZw...

為什麼「真空低溫烹調」這麼受歡迎?這 6 個優點你一定要知道!

為什麼「真空低溫烹調」這麼受歡迎?這 6 個優點你一定要知道!
為什麼「真空低溫烹調」這麼受歡迎? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 「真空低溫烹飪」,是很深受歡迎的新式烹調方式,台灣也稱為「舒肥法」。 真空,指的是真空包裝的食材在穩定的熱量和精確的溫度下進行烹飪。 真空低溫烹飪是將食物用抽真空的辦法包裝,或保鮮膜密實包裝,然後放入攪拌型恆溫水浴鍋中,烹調溫度介於攝氏5...

「如何讓雞肉變得更水嫩好吃?」大廚最愛用的 2 招,學起來非常好用!

「如何讓雞肉變得更水嫩好吃?」大廚最愛用的 2 招,學起來非常好用!
如何讓雞肉變得更水嫩好吃? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 雞胸肉因為營養價值高,熱量又低,是許多人的首選肉類。 但是很多人在煮雞胸肉時,會擔心的雞肉過柴、過老,缺乏肉汁水分,導致口感不好咀嚼。 那麼,到底要怎麼料理雞胸肉,才能保留雞肉最原始美味的肉汁呢? 學會這2個技巧,你一定能煮出水嫩多汁的雞胸肉,趕...

「一定要學會這 3 道客家好滋味」試試看這些料理技巧,學起來手殘也能做客家料理!

「一定要學會這 3 道客家好滋味」試試看這些料理技巧,學起來手殘也能做客家料理!
#客家鹹豬肉 #鹹米苔目 #酥炸紅糟肉 _____ 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 美食就是堅持食材,讓食材帶出最迷人的風味。 客家鹹豬肉 鹹豬肉平常不但是下飯的好菜,更是端得上桌的宴客料理,但是鹹豬肉要如何醃才能越吃越唰嘴?這個做法你一定要收藏起來。 教學影片:https://goo.gl/PTYQnB...

這樣做「東坡肉」肥而不膩,香嫩又入口即化,不會做菜也能學得會!

這樣做「東坡肉」肥而不膩,香嫩又入口即化,不會做菜也能學得會!
東坡肉的做法——教學影片 https://www.youtube.com/watch?v=8RQl6Ad3QEw&t 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 色澤紅亮的東坡肉,無論的外觀或是內裡,都讓滷汁的香甜與五花肉的香氣完美融合,鎖住其中的水分,肥肉入口即化,瘦肉香嫩多汁,吃起來軟嫩入味,是一道學會後...