超簡單義式料理！教你煮出廚師級的「白醬雞肉蝴蝶義大利麵」，大人小孩都喜歡

白醬雞肉蝴蝶義大利麵——教學影片

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更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

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輕鬆在家做出濃郁，又有水準級的義大利麵其實很簡單喔～

只要學會做「奶油白醬」，並掌握煮麵的技巧和水、鹽的比例，無論使用長麵、蝴蝶麵、貝殼麵都非常適合，讓在你家就能煮出餐廳級的義大利麵，學起來大展身手吧～

奶油白醬教學影片：https://www.youtube.com/watch?v=9SlfpoizWPQ&t

 

食材準備 （3 人份）

・ 去骨雞腿                   兩片

・ 洋菇                            10朵

・ 洋蔥                           半個

・ 番茄                            1顆

・ 鮮香菇                        2朵

・ 自製白醬                    3大匙

 

【煮麵食材】

・ 義大利蝴蝶短麵        100公克

・ 水                                 2000C.C.

・ 海鹽                             26公克

 

步驟作法

1、 所有蔬菜切片或小丁狀，備用！

2、 將水煮滾後加鹽、下麵，計時10分鐘，可參考所選麵種包裝上建議的時間減少約1分鐘，泡涼水瀝乾後備用！

3、 將醃漬了約一小時的雞腿排（約1.5大匙蠔油＋米酒適量），擦乾後乾煎兩面呈金黃色，切塊狀！

4、 用煎雞排的鍋依續炒香洋蔥、菇類，炒至微金黃後，加入先前的雞腿塊，下白酒燒至雞塊熟透、食材味道融合。

5、 下白醬、番茄丁、蝴蝶麵、帕馬森起司粉、黑胡椒拌勻，稍稍融合後即可起鍋。

6、 起鍋擺盤後淋上橄欖油或堅果油、灑上現磨起司、黑胡椒，即可起鍋。

 

一定要學會的小撇步

1、 沒白酒可用米酒、清水取代。

2、 乾煎雞腿鍋上的物質，是醬汁美味的來源，不可去除！

 

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延伸教學——羅勒松子青醬

詳細文字食譜：https://bit.ly/2jjmFY8

 

延伸教學——義式番茄冷麵

詳細文字食譜：https://bit.ly/2Jt5nTE

 

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睿聆 Vivian（@dreamchefhome）分享的貼文 於 2017 年 9月 月 7 9:08下午 PDT 張貼

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