基礎手撕麵包，水合法輕鬆打出麵包薄膜！萬用麵包麵糰ㄧ次學會
水合法(Autolyse)是由法國的麵包...
「麵粉澱粉種類這麼多，到底差在哪？」一次教你搞懂常用澱粉麵粉的差別！
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「煮粥米和水的比例是 1:6 還是 1:8 合適？」原來一碗好吃的粥，是需要控制比例的！
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「醬油、醬油膏、壺底油和蠔油的差別在哪？」料理要使用哪種醬油，一次教會你！
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「高筋、中筋、低筋麵粉要怎麼使用？」教你正確的麵粉使用技巧，別再傻傻的搞混了！
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「如何做出有層次的蔥油餅？」古早味蔥油餅、清爽蔥油餅和灌蛋蔥油餅，一次叫你學會！
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「梅納反應」和「焦糖化」哪裡不一樣？你一定不知道，原來他們會產生不同的香氣！
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「做菜為什麼要勾芡？」沒想到勾芡有這麼多好處，讓料理更好吃10倍！
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「羹湯到底要先調味，還是先勾芡？」想要做出好喝的羹湯，這些勾芡技巧一定要學會！
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加鹽巴還有其他效果？沒想到「抹鹽」不只是增加料理風味！
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