2020.10.08

三種材料做豬血糕，簡單易學，素食智慧糕紫菜糕

熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

傳統米血糕是利用動物的血（豬、鴨、雞）跟糯米混合蒸熟而成的傳統米食，傳統多以豬血製作，故又稱為豬血糕。淋上醬料、灑上花生粉與香菜，滋味特別迷人。豬血糕的材料是糯米與豬血，但不敢吃豬血，或素食的族群，可以運用紫米、海苔或紫菜與糯米粉，製成素食版的偽豬血糕。紫米、海苔天然的色澤讓素食豬血糕的外觀幾乎與真的豬血糕一模一樣。用糯米粉加上紫菜跟清水調成「偽豬血」來做凝結用，也可增添Q軟口感，吃過的人都真以為是豬血糕呢！
素食豬血糕又名「智慧糕」，與豬血糕的台語音仿。製作簡單還可以多做些冷凍起來，煮火鍋、炒三杯，或直接沾粉沾醬，甚至氣炸鍋炸一下都很好吃喔！
喜歡豬血糕口感的，一定要試試這款做法非常簡單又健康好吃的偽豬血糕！

材料

糯米半杯 (建議長糯米較Q）
紫糙米或黑米半杯
原味海苔或紫菜一大片
糯米粉半杯
水1杯
鹽或胡椒鹽1/3小匙
冷壓麻油或烹調用油1大匙
（🌸上述杯指標準量杯或選定一個固定的馬克杯或米杯、容器皆可）

作法

1.圓糯米、紫米洗淨後泡水2-3小時，讓米吸飽水份（或熱水半小時）
2.海苔或紫菜或紅毛苔一片與水、糯米粉，及所有調味料用調理機打成泥狀。
（注意⚠️：若使用的海苔是有調味過的或海苔醬紅毛苔醬，就要注意鹽與胡椒粉加入的份量需自行微調）
3. 將泡水的圓糯米、紫米瀝乾水份，倒入步驟2.拌勻，倒入耐熱容器中。（可以在容器上噴或塗層薄油好脫膜但最好是舖層烘焙紙）
4. 用蒸爐或一般直火水蒸、電子鍋蒸皆可，水蒸法蒸氣出來後計時約30分鐘，關火燜10分鐘即可。
如果用傳統電鍋蒸，外鍋1.5米杯的水，開關跳起再悶10分鐘取出，放涼後脫模切片。
5.沾上甘甜醬油膏或蒜蓉醬油膏（之前都分享過做法），撒上些許香菜碎，沾裹上打碎的花生粉，吃起來完全不輸傳統豬血糕，甚至更健康好吃😋