「如何做出完美的卡士達鮮奶布丁？」手工嫩蒸的香濃布丁，小孩都搶著吃
卡士達布丁 —— 自製教學影片
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給小孩的一份禮物。
很多時候，下廚是為了讓孩子開心。
孩子的生活是少不了甜點的，希望在吃甜點的同時，還能兼顧健康與食材安全，所以自己動手做，無疑是最放心的選擇。
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什麼是卡士達布丁？
卡士達，由英文「Custard」翻譯而來，也就是蛋黃的意思，加入較多比例的蛋黃，讓布丁呈現濃濃的蛋黃香，卻又不失布丁該有的清爽的口感，這就是道最方便簡單的卡式達布丁了！
這次用簡單的蒸製做布丁，一樣可以呈現布丁細緻的口感，再用可愛的容易裝盛，女孩看了心動，小孩也是迫不及待要吃呢！
步驟作法
1、 在鍋裡倒入牛奶、細砂糖，加熱至沒有沙沙的感覺（約50度上下），等細砂糖融化之後，就可以從火爐上移開。
2、 將蛋和蛋黃倒入盆中，千萬不要打發泡，而是用打蛋器前後移動攪拌即可。（像切斷蛋白似的把蛋打散）
3、 把【步驟1】的牛奶少量多次的加入【步驟2】裡混合，並把香草精加入。
小提醒：要注意！牛奶過熱又一次加入的話，很容易會變成蛋花湯喔！
4、 將【步驟3】用豆漿布過濾。
5、 將完成的布丁糊倒入喜歡的布丁模型中，如需脫模，可在容器內塗上食用油（無特殊味道）。
6、 撈除表面泡沫，用無毒保鮮膜或鋁箔紙封住布丁，入已滾沸的蒸爐或大同電鍋蒸製約15-17分鐘，蒸好放涼後，放入冰箱。
7、 如果想要製作表層的焦糖，可冷藏後取出，灑入適量的砂糖，用噴槍燒製糖焦化即可。 （可參考文末延伸影片教學）
食材準備
要學會的小撇步
1、 牛奶要選全脂的，味道比較香濃。
2、 細砂糖要加熱至沒有沙沙的感覺，約設定50度上下。
3、 牛奶需少量多次的加入蛋液裡混合。
4、 如果希望布丁表層光滑、內部無孔洞，可以在布丁容器表面用雙層保鮮膜、錫箔紙封住，或是蒸鍋蓋口架兩支筷子洩掉部分蒸氣，即可解決。
5、 香草精是為了壓蛋腥味，如果不加會很像甜的蒸蛋，建議不可以省略喔！香草精可參考文末延伸影片教學，製作非常簡單。
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延伸教學 —— 如何製作布丁上的焦糖？
延伸教學 —— 手工自製香草精
文字食譜請看：https://dreamchefhome.com/blog-post_14-4/
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