紙片年糕怎麼做？超薄脆紙片年糕，年糕新吃法超驚豔！

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一直都有分享不同的自製年糕做法，做好的年糕除了裹麵糊、包餛飩皮煎炸或氣炸以外，還有什麼新吃法呢？這次用從沒看過的新吃法來消耗你家的年糕庫存，沒看過傳統年糕也可以薄如紙片吧？

「紙片年糕」其實是日本爆紅的年糕吃法，只要將年糕放在高溫的電烤盤或平底鍋上壓著慢慢滑動、推動、擦動，就像擦板擦一樣，年糕很快就會變成薄紙狀。

用市售日式白年糕麻糬擦出來真的就像紙巾一般，沒什麼味道，需要用醬料或調味粉來增添風味。而我更推薦用傳統中式甜年糕來擦，雖然不是白色的，不過吃起來清甜薄脆，就是自帶年糕本身的紅糖味、黑糖味，比起純白無味的日式麻糬年糕更酷更有趣喔！

這種推擦法不需加油，就是利用無油的阻力在平坦鍋面上，以高溫融化年糕後推擦出一張張年糕紙，超級吸睛！紅糖紙片年糕單吃或搭配各種甜湯都可以，紅豆湯、綠豆湯、花生湯、薏仁湯、燒仙草都可以。

而原味白年糕紙片在日本的鹹口味吃法會沾上鰻魚醬與炒麵醬，至於要來點中式年節氣氛也可以搭配紅豆湯，或可搭配黃豆粉、黑糖蜜、煉乳；也可灑上胡椒鹽、辣椒粉、香料粉等。

介於餅乾與年糕之間的超酷紙片年糕，白色紙片年糕口感有點像寶寶薄米餅，紅糖紙片年糕有超薄脆牛舌餅的感覺，今年春節全家飯後一起動手試試好玩又好吃的紙片年糕，歡迎分享你覺得吃起來像什麼喔！

 

材料：

甜年糕切塊

市售日式年糕

 

Chopped sweet rice cakes or ready-made Japanese mochi

 

步驟：

1.將變硬的年糕切成長方塊、或大塊。

2.平底鍋或電烤盤加熱至攝氏190-200度C左右，無油開始滑動年糕，即能推擦出紙片年糕。

3.單吃酥脆像薄米餅、牛舌餅，搭配甜湯如紅豆湯、花生湯也都非常好吃。

 

 

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延伸教學 炸年糕

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睿聆 Vivian（@dreamchefhome）分享的貼文 於 2017 年 9月 月 7 9:08下午 PDT 張貼

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