2021.10.24

私房茶葉蛋，復刻記憶中的辣茶葉蛋！增肌減脂必學！

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曾經吃過日月潭的茶葉蛋，香辣難忘的美好滋味！茶葉蛋濃縮香料的風味，冷吃也好吃，而且方便攜帶，適合成為餐間的小食，或有時候早上胃口還沒開時，一兩顆茶葉蛋就將將好！也推薦給正在增肌減脂的朋友，吃膩水煮雞胸肉時可以換道料理刺激味蕾！

市售茶葉蛋的滷汁很多都是用現成滷包燉煮而成，滷包雖然方便但無法得知實際內容物，難免會擔心，這次分享的食譜香料可能種類豐富了一點，但全部在中藥店都找得到，可以看到香料本身除了更放心，還多了分「看圖連連看」的樂趣啊～

茶葉蛋也特別適用在家裡雞蛋庫存來不及消化的時候，當然新鮮雞蛋是首選，不過需要趕快處理即期蛋時，用濃郁辛香料和茶葉帶出層次，又能延長雞蛋食用期限～實在是超聰明的料理～

快來試試一鍋就OK的私房香辣茶葉蛋吧！！

材料：

雞蛋25顆

小茴香5克

草果2顆

白豆蔻3顆

甘草4片

花椒5克

八角2-3粒

紅茶葉20克

《調味料》

自製雞粉1大匙（沒有自製用市售）

薄鹽醬油180克（口味重的可加至200克）

冰糖1大匙

清水1200克

｛辣茶葉蛋請多加｝

🌶️乾辣椒15克

🌶辣豆瓣醬1大匙

作法：

1.將蛋煮熟或蒸熟後放涼，取出外殼略敲出裂紋備用。

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2.紅茶葉及香料放入拋棄式香料袋當中備用。

3.取一個鍋子，影片用小V電子鑄鐵鍋，放入步驟2.的香料及茶葉袋，另外加入煮熟的雞蛋，加入蓋過食材的清水及所有的調味料煮到大滾之後轉中小火，煮約20分鐘即可關火。

4.將煮好的茶葉蛋放涼後放置陰涼處浸泡24個小時至入味即可食用。或是直接將蛋放入真空盒抽真空，真空環境可加速醃漬，抽真空約2小時後即可食用！