復刻鼎泰豐小黃瓜、太好吃嚕！你們快去做鼎泰豐同款涼拌黃瓜

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每次去鼎泰豐必點的小菜就是辣味黃瓜，用的雖是鼎泰豐的辣油，但我覺得直接加入老乾媽有異曲同工之妙。剛好前幾集有復刻老乾媽，一定要好好利用一下自製的美味老乾媽，還沒做的強烈建議做一次，可以用很久喔！

零難度的辣味黃瓜好吃爽脆，天氣熱，不知道吃什麼的時候可以常做，消暑開胃又好吃健康。用普通小黃瓜或水果黃瓜都可以。水果黃瓜非常爽脆，做涼拌黃瓜用這種小黃瓜更爽脆好吃，哪怕隔夜了也能保持爽脆。這個食譜材料調味也特別簡單喔！用自製老乾媽真的拌什麼都好吃啊！沒有自製老乾媽的沒關係，就買市售現成的，建議雞油辣椒風味是我覺得最好吃的，我嘴挑其他口味不太喜歡，可以自製的建議做起來，真的不難很萬用超級推薦自製！

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材料：

小黃瓜3-4條

鹽或糖1小匙脫生用

蒜頭3-4粒

甘甜醬油或淡醬油1大匙

蘋果醋或米醋或鎮江醋1大匙

冷壓芝麻油1大匙

自製或市售老乾媽辣椒油1大匙

打細冰糖或零卡糖1大匙

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步驟：

1.小黃瓜洗淨後，想更好看可以用刨刀刨出3條直線紋。切約1.5-2cm厚的圈狀。蒜頭去皮切碎。

2.小黃瓜加入1大匙鹽或糖脫生，抓醃靜置15-20分鐘後，把澀水倒掉。也可用真空盒真空5分鐘即可。
3.將所有調味料辛香料加入攪拌（或戴手套用手抓勻），放入冰箱約30分鐘等待入味。或直接真空盒抽真空加速入味。

小撇步：

1.所有調味料可以依個人喜好自行微調增減。

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