2019.05.16

低卡健康養生的黑木耳露，在家自製超Easy,滿滿的膠原蛋白皮膚水噹噹

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低卡而且富含纖維、膠原蛋白、鐵質的黑木耳是很受歡迎的健康食材。把木耳打細成泥，加上紅棗、老薑、還有冬瓜露的甘甜風味，是非常健康養生的飲品，加入鮮奶飲用也非常好喝喔！

食材

乾燥黑木耳（川耳、白背木耳皆可）15g
紅棗 12粒
老薑一片切絲
枸杞一大匙
冬瓜糖塊 100-150g（依照喜歡的甜度自行微調）
清水 1500ml

做法

1.黑木耳洗淨後用冷水泡軟，想要更快速可以用熱水泡軟。泡的水最後要倒掉不要。
2.紅棗、枸杞也都分別沖洗後瀝乾水分，枸杞直接淋上熱水泡軟備用。
3.鍋子裡加入清水、紅棗、薑絲，煮至大滾後，轉中小火煮15分鐘後再關火，撈出紅棗和薑絲（紅棗可以當作小零嘴食用），稍微放至溫涼。煮過的紅棗水總量會再蒸發一些。
4.把一半或全部的步驟3.紅棗水加入泡軟的黑木耳，用食物調理機或果汁機打碎成泥。
5.把步驟4.的木耳泥倒回原鍋煮至沸騰後加冬瓜糖塊，糖化之後即可關火，熱飲或放涼後冷藏皆可，飲用前加入幾顆泡好的枸杞，就是適合四季的健康木耳露、木耳飲了！

小撇步

1.也可以將木耳蒸煮熟，直接跟甜湯的部份打在一起，也沒問題。
2.如果用新鮮木耳，需要先經過川燙的步驟，去除木耳的卟啉。

有關木耳的小知識

木耳有利於人體的健康，但是木耳不像蔬菜、水果越新鮮越好，對於新鮮木耳要謹慎食用！因為在鮮木耳中，含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射，可能會引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。所以一般認為最好不食用新鮮的木耳，而要選用乾木耳。
經過暴曬處理的乾木耳，在暴曬過程中會將大部分的卟啉（又稱紫質，英語：Porphyrin）分解掉，而在食用前乾木耳又經水浸泡，剩餘卟啉會溶於水。需要注意的是，浸泡乾木耳時需多換幾次水。
但也不是說從此就不能食用新鮮木耳了，我也還是會在市場購買新鮮木耳來料理，新鮮木耳口感好又免泡發，料理過程也簡單，只要注意下列步驟除去卟啉，還是可以使用新鮮木耳的。