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非常喜歡吃法式鹹派，傳統的派皮雖然好吃，但熱量也高啊！皮的部份改用墨西哥餅皮版，真的健康又好吃，大大滿足的口感。最近天氣熱不是菠菜的季節，有的話也是價錢比較高或是冷凍的菠菜，改成高麗菜簡直ㄧ試成主顧，太適合了啦！孩子們都說比菠菜版的更好吃。想更健康低脂的可以用煎過的鮭魚弄碎或切小塊煎，更健康美味！菇可以改成不同種類的菇菌類，台灣的菇菇都非常好吃，想加點玉米筍、四季豆也都可以。不喜歡鮮奶油的可以直接改椰漿，效果也很棒。建議鮮奶油（椰漿）不要拿掉，真的全部用牛奶的可以增加1大匙麵粉到蛋奶醬中增加稠度。
食材：
高麗菜或菠菜適量
培根或鮭魚
洋蔥適量
蘑菇適量
自製或市售莫札瑞拉起司適量
自製或市售墨西哥餅皮
🌸可替換：洋蔥、各式菇菌類、各類蔬菜
《蛋奶醬》
雞蛋2顆
牛奶100克
鮮奶油100克
胡椒鹽適量
黑胡椒粉適量
帕瑪森起司粉1大匙
Cabbage or spinach (Q.S.)
bacon or salmon (Q.S.)
onion (Q.S.)
mushrooms (Q.S.)
homemade or store-bought mozzarella cheese (Q.S.)
homemade or store-bought tortilla wraps
🌸Can be replaced with:
Onion, various types of mushrooms, assorted vegetables
[Crème anglaise]
2 eggs
100 grams of milk
100 grams of heavy cream
salt and pepper (Q.S.)
black pepper (Q.S.)
1 tbsp of Parmesan cheese powder
步驟：
1.炒餡料，鍋中放入少許油，先放洋蔥、培根，培根出油、洋蔥炒香後下蘑菇炒軟炒微金黃後，加入高麗菜飯炒一下，加入椒鹽、黑胡椒粉、帕瑪森起司粉後，一起拌炒均勻後，起鍋備用。
2.傳統派皮用自製「墨西哥餅皮」替代，鋪在鑄鐵烤盤底部，可先噴或塗上油脂。
3.再來製做蛋奶醬，先打入兩顆雞蛋(多餘蛋液也可加入)，再加入鮮奶、鮮奶油、鹽巴、黑胡椒、起司粉等攪拌均勻。
4.將餡料均勻鋪入偽派皮中，再淋上蛋奶醬，表明鋪上乳酪絲，烤箱設定180度烘烤30-35分鐘即可出爐。請依自家烤箱狀態微調溫度時間。
5.沒吃完的放冰箱密封好冷藏，想吃時170度C氣炸3-5分鐘即可。
喜歡底部皮脆的該怎麼做？
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延伸教學 墨西哥餅皮
延伸教學 莫札瑞拉起司
延伸教學 椰奶酪
延伸教學 焗烤薯泥
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