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這也太脆了吧！看了很多做法，試了加雞蛋的，但我覺得不夠酥脆，於是我選擇了只單單裹澱粉，成品真的超級酥脆！一定要先放調味料出水擠乾，不然可能不容易酥脆，或調味後微波加熱一會兒可以出水，再擠出水份再氣炸或烘烤，真的一口一片停不下來！不放蛋液可以更脆，沒有要太脆想潤一點的可以拌入一點點蛋液或蛋白。在氣炸鍋裡的時候一定要中途稍微翻動，不要舖烘焙紙讓它空氣完整對流效果最好。

沒有氣炸鍋的直接乾煎效果也不錯，只是比較耗費油一點，火力也要夠，否則煎的溫度不夠，就難酥脆了！如果不愛太酥脆的，記得水份不要擠太乾，擦乾外表裹粉就可以，這樣就可以外脆內潤，都可以試試，看你喜歡哪一種。

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材料：

杏鮑菇兩根

胡椒鹽適量

蠔油1小匙

糖1小撮

澱粉適量

辣椒粉適量

黑胡椒粉適量

海苔粉適量

🌸也可改成孜然粉、梅子粉、蒜香粉等

ngredients:

<Fried King Oyster Mushrooms>

2 king oyster mushrooms

 pepper salt (Q.S.)1 teaspoon of oyster sauce

a pinch of sugar

starch (Q.S.)

chili powder (Q.S.)

black pepper powder (Q.S.)

and seaweed powder (Q.S.)

🌸You can also opt for variations such as cumin powder, plum powder, garlic powder, or other flavorful alternatives.

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步驟：

1 .洗淨杏鮑菇擦乾切或刨成片，均勻撒胡椒鹽，也可以加點蠔油、黑胡椒粉、糖。

喜歡脆可以切薄，喜歡內部有汁可以切厚一點，然後調整煎或氣炸（烤）的時間。

2.杏鮑菇醃漬20分鐘或直接微波3分鐘後擠出或擦乾水分，薄薄灑上裹上澱粉，保鮮盒或袋子搖晃沾裹均勻也可。喜歡水份多些的可以不要擠掉太多水份，擦乾即可。

3.平鋪在氣炸鍋或烤箱中，表面噴上酪梨油（最耐高溫），建議用網子不要鋪烘焙紙，設定攝氏200°C烘烤16分鐘，沒有下火的氣炸鍋中途可翻個面。不夠酥脆乾燥可追加時間。我用Vito 氣炸烤箱不用預熱也不用中途翻面，上色均勻。

沒氣炸鍋的直接用平底鍋多點油半煎炸，可把內部水份揮發。

4.灑入孜然粉、辣椒粉或海苔粉（喜歡的香料皆可），搖晃均勻即可。

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