香酥杏鮑菇，這根本超越肉了吧！少少油也可以酥脆，媲美肉乾的美味

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這也太脆了吧！看了很多做法，試了加雞蛋的，但我覺得不夠酥脆，於是我選擇了只單單裹澱粉，成品真的超級酥脆！一定要先放調味料出水擠乾，不然可能不容易酥脆，或調味後微波加熱一會兒可以出水，再擠出水份再氣炸或烘烤，真的一口一片停不下來！不放蛋液可以更脆，沒有要太脆想潤一點的可以拌入一點點蛋液或蛋白。在氣炸鍋裡的時候一定要中途稍微翻動，不要舖烘焙紙讓它空氣完整對流效果最好。

沒有氣炸鍋的直接乾煎效果也不錯，只是比較耗費油一點，火力也要夠，否則煎的溫度不夠，就難酥脆了！如果不愛太酥脆的，記得水份不要擠太乾，擦乾外表裹粉就可以，這樣就可以外脆內潤，都可以試試，看你喜歡哪一種。

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材料：

杏鮑菇兩根

胡椒鹽適量

蠔油1小匙

糖1小撮

澱粉適量

辣椒粉適量

黑胡椒粉適量

海苔粉適量

也可改成孜然粉、梅子粉、蒜香粉等

ngredients:

<Fried King Oyster Mushrooms>

2 king oyster mushrooms

 pepper salt (Q.S.)1 teaspoon of oyster sauce

a pinch of sugar

starch (Q.S.)

chili powder (Q.S.)

black pepper powder (Q.S.)

and seaweed powder (Q.S.)

You can also opt for variations such as cumin powder, plum powder, garlic powder, or other flavorful alternatives.

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步驟：

1 .洗淨杏鮑菇擦乾切或刨成片，均勻撒胡椒鹽，也可以加點蠔油、黑胡椒粉、糖。

喜歡脆可以切薄，喜歡內部有汁可以切厚一點，然後調整煎或氣炸（烤）的時間。

2.杏鮑菇醃漬20分鐘或直接微波3分鐘後擠出或擦乾水分，薄薄灑上裹上澱粉，保鮮盒或袋子搖晃沾裹均勻也可。喜歡水份多些的可以不要擠掉太多水份，擦乾即可。

3.平鋪在氣炸鍋或烤箱中，表面噴上酪梨油（最耐高溫），建議用網子不要鋪烘焙紙，設定攝氏200°C烘烤16分鐘，沒有下火的氣炸鍋中途可翻個面。不夠酥脆乾燥可追加時間。我用Vito 氣炸烤箱不用預熱也不用中途翻面，上色均勻。

沒氣炸鍋的直接用平底鍋多點油半煎炸，可把內部水份揮發。

4.灑入孜然粉、辣椒粉或海苔粉（喜歡的香料皆可），搖晃均勻即可。

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