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之前分享過涼拌海帶絲，好吃熱量又低，這次改成海帶結，直接用做醬瓜的基底做調整，媽呀！有驚艷到，真的很搭海帶，熱量也低，好不好吃試ㄧ次就知道。軟糯中帶鹹香酸甜 ，夾雜著蒜香和微微的辣味，一口接一口根本停不下來啊！想更入味可以抽真空加速醃漬入味的時間，或是放冰箱冷藏醃漬隔夜也可以更入味。冷或冰的海帶，會變的比較脆口，喜歡吃軟糯口感的可以再多煮5-10分鐘。
想用快鍋處理海帶結也可以，直接IP鍋煮3分鐘自然洩壓即可。
材料：
海帶結300克
薑數片
《醃漬醬汁》
醬油90克
米醋或白醋45克
冰糖50克
清水45克
蒜末1大匙
新鮮辣椒適量
自製油潑辣子或市售辣椒油辣椒醬1小匙
冷壓芝麻油適量
香菜適量
300g seaweed knots
a few slices of ginger
[Marinade]
90g soy sauce
45g rice vinegar or white vinegar
50g rock sugar
45g water
homemade chicken powder or store-bought (Q.S.)
1 tbsp minced garlic
fresh chili peppers (Q.S.)
homemade chili oil or store-bought chili oil / chili sauce (1 tsp)
cold-pressed sesame oil (Q.S.)
cilantro (Q.S.)
做法：
1.海帶結清洗乾淨瀝乾水份，放入加了薑片的滾水中，再次大滾後改中小火煮約20-25分鐘，視喜歡的口感軟度增減時間。
2.煮《醃漬醬汁》：可以將液體跟糖先加熱煮滾後放涼，這樣醋味可以更溫和帶微酸甜口感，再加入其他材料，攪拌均勻備用。
3.把煮好的海帶結瀝乾水份後倒入調理盆中，再倒入《醃漬醬汁》，攪拌到每個海帶都裹滿醬汁就可以吃啦！
4.想更入味可以抽真空加速醃漬入味的時間，或是放冰箱冷藏醃漬隔夜也可以更入味。
剩下醬汁可以再使用嗎？
如果覺得海帶較腥該怎麼處理？
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延伸教學 涼拌菠菜
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