2023.05.31

醬拌海帶結真的會讓人一口接一口，太好吃惹！涼拌海帶結的天花板！

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之前分享過涼拌海帶絲，好吃熱量又低，這次改成海帶結，直接用做醬瓜的基底做調整，媽呀！有驚艷到，真的很搭海帶，熱量也低，好不好吃試ㄧ次就知道。軟糯中帶鹹香酸甜，夾雜著蒜香和微微的辣味，一口接一口根本停不下來啊！想更入味可以抽真空加速醃漬入味的時間，或是放冰箱冷藏醃漬隔夜也可以更入味。冷或冰的海帶，會變的比較脆口，喜歡吃軟糯口感的可以再多煮5-10分鐘。

想用快鍋處理海帶結也可以，直接IP鍋煮3分鐘自然洩壓即可。

材料：

海帶結300克

薑數片

《醃漬醬汁》

醬油90克

米醋或白醋45克

冰糖50克

清水45克

蒜末1大匙

新鮮辣椒適量

自製油潑辣子或市售辣椒油辣椒醬1小匙

冷壓芝麻油適量

香菜適量

300g seaweed knots

a few slices of ginger

[Marinade]

90g soy sauce

45g rice vinegar or white vinegar

50g rock sugar

45g water

homemade chicken powder or store-bought (Q.S.)

1 tbsp minced garlic

fresh chili peppers (Q.S.)

homemade chili oil or store-bought chili oil / chili sauce (1 tsp)

cold-pressed sesame oil (Q.S.)

cilantro (Q.S.)

做法：

1.海帶結清洗乾淨瀝乾水份，放入加了薑片的滾水中，再次大滾後改中小火煮約20-25分鐘，視喜歡的口感軟度增減時間。

2.煮《醃漬醬汁》：可以將液體跟糖先加熱煮滾後放涼，這樣醋味可以更溫和帶微酸甜口感，再加入其他材料，攪拌均勻備用。

3.把煮好的海帶結瀝乾水份後倒入調理盆中，再倒入《醃漬醬汁》，攪拌到每個海帶都裹滿醬汁就可以吃啦！

4.想更入味可以抽真空加速醃漬入味的時間，或是放冰箱冷藏醃漬隔夜也可以更入味。