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去金門必敗的伴手禮「貢糖」，其實泛指所有花生糖，它之所以稱作貢糖有兩種說法：一是從功能的角度。早期花生糖主要作為朝貢君王之用，後來演變為祭祀貢品用途，例如供奉祖先或神明，所以稱作貢糖。二是以從製作的角度。手工花生糖在製作過程中，需用槌子將花生敲碎成花生粉，故取其敲打（閩南語：摃）的諧音而稱作貢糖。
而花生糖的製作工藝也有好幾種，今天分享其中最為簡單的一種——花生碎的花生酥——也是我自己最愛吃的ㄧ種。
自製不黏牙超酥脆花生酥貢糖，可以控制偏好甜度，所以不會吃膩、美味沒負擔。只用單純花生和白糖，就能做出香脆的花生酥貢糖，這個做法完全不用在意糖要煮到什麼狀態？只需要把砂糖煮化溶解，再拌入打碎的花生粉，再塑形分割就能完成，新手絕不翻車，一次就能成功！
想要把一部分糖改成麥芽糖、水麥芽、水飴也都可以。考量到大家希望備料簡單，就把材料減到最少種類，只需兩種食材就能輕鬆做出香甜酥脆的花生酥貢糖了！
過年過節伴手禮糖果再也不用擔心機器製的品質，自製花生糖更健康，又在多了分溫暖的手作心意。快來試試兩種食材、一次成功的濃濃堅果香超級好吃的花生酥貢糖吧！
食材：
去皮花生300克
白糖200克
Peanuts without skin (300g)
white sugar (200g)
做法：
1.新鮮花生粒低溫烘烤或炒熟，去皮。
2.去皮花生放入調理機當中打碎，影片用百靈七系列的配件來攪打，但是不需要打出油來，不然就是花生醬了。可以保留部分花生顆粒口感。
3.不沾鍋裡直接放入白砂糖，不用加水，也不加油，直接開小火加熱。
4.小火慢慢熬煮到白糖全部融化後，快速倒入花生粉（碎）翻炒拌均勻。
5.拌勻後再關火，倒入容器裡聚集整形。
6.趁花生糖還有餘溫柔軟度時切塊，千萬不要等全部放涼再切塊，否則糖會破裂，難分割的好看。
7.分割好放涼後，裝入袋子密封真空保存。這款花生酥，入口非常酥香，一點都不黏牙，過年糖果用這款貢糖心意滿滿，簡單又好吃！
小撇步：
1.想ㄧ部份的糖用麥芽糖或水麥芽、水飴取代也可以，吃起來的甜點會降低ㄧ些。
2.也可以加入黑白芝麻等增添口感香氣。
3.不多加油、糖反而更好煮糖成功，而且只要溶化就好，不需要測試糖滴入水裡的狀況及糖溫，更加方便。
4.想改口感更酥軟，可以把一半的糖改麥芽糖，然後花生打到出油但看不到液態油的細緻狀態可以改善硬度喔！
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延伸教學 花生湯
延伸教學 花生湯圓
延伸教學 花生醬
延伸教學 湯圓麵糰
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