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兩種材料做出金門貢糖‼️不黏牙超酥脆的花生酥,必學經典伴手禮!

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去金門必敗的伴手禮「貢糖」,其實泛指所有花生糖,它之所以稱作貢糖有兩種說法:一是從功能的角度。早期花生糖主要作為朝貢君王之用,後來演變為祭祀貢品用途,例如供奉祖先或神明,所以稱作貢糖。二是以從製作的角度。手工花生糖在製作過程中,需用槌子將花生敲碎成花生粉,故取其敲打(閩南語:摃)的諧音而稱作貢糖。

而花生糖的製作工藝也有好幾種,今天分享其中最為簡單的一種——花生碎的花生酥——也是我自己最愛吃的ㄧ種。

自製不黏牙超酥脆花生酥貢糖,可以控制偏好甜度,所以不會吃膩、美味沒負擔。只用單純花生和白糖,就能做出香脆的花生酥貢糖,這個做法完全不用在意糖要煮到什麼狀態?只需要把砂糖煮化溶解,再拌入打碎的花生粉,再塑形分割就能完成,新手絕不翻車,一次就能成功!

想要把一部分糖改成麥芽糖、水麥芽、水飴也都可以。考量到大家希望備料簡單,就把材料減到最少種類,只需兩種食材就能輕鬆做出香甜酥脆的花生酥貢糖了!

過年過節伴手禮糖果再也不用擔心機器製的品質,自製花生糖更健康,又在多了分溫暖的手作心意。快來試試兩種食材、一次成功的濃濃堅果香超級好吃的花生酥貢糖吧!

 

食材:

去皮花生300克

白糖200克

 

做法:

1.新鮮花生粒低溫烘烤或炒熟,去皮。

2.去皮花生放入調理機當中打碎,影片用百靈七系列的配件來攪打,但是不需要打出油來,不然就是花生醬了。可以保留部分花生顆粒口感。

3.不沾鍋裡直接放入白砂糖,不用加水,也不加油,直接開小火加熱。

4.小火慢慢熬煮到白糖全部融化後,快速倒入花生粉(碎)翻炒拌均勻。

5.拌勻後再關火,倒入容器裡聚集整形。

6.趁花生糖還有餘溫柔軟度時切塊,千萬不要等全部放涼再切塊,否則糖會破裂,難分割的好看。

7.分割好放涼後,裝入袋子密封真空保存。這款花生酥,入口非常酥香,一點都不黏牙,過年糖果用這款貢糖心意滿滿,簡單又好吃!

 

小撇步:

1.想ㄧ部份的糖用麥芽糖或水麥芽、水飴取代也可以,吃起來的甜點會降低ㄧ些。

2.也可以加入黑白芝麻等增添口感香氣。

3.不多加油、糖反而更好煮糖成功,而且只要溶化就好,不需要測試糖滴入水裡的狀況及糖溫,更加方便。

4.想改口感更酥軟,可以把一半的糖改麥芽糖,然後花生打到出油但看不到液態油的細緻狀態可以改善硬度喔!

 

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