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蒜頭加上這一好物立馬變成護肝聖品,湯鮮味美,必學湯品!

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今年冬天進入12月才轉冷,聽說是受到「反聖嬰現象」影響,不過必學的冬季湯品還是多多益善,一直到乍暖還寒的春天都很受用呢!今天的主角之一蒜頭,號稱防癌之王,好處不用再贅述了,曾經分享過蒜頭湯濃白蒜頭雞湯黑蒜雞湯,就是因為經過熬煮的蒜頭擺脫了辛辣嗆味,而且入口即化,竟然搖身一變為溫和的食療湯品。

這道蒜頭湯食譜再加入蜆仔升級為護肝聖品「蜆蒜湯」,超鮮的滋味,真的會一碗接著一碗啊!「黃金蜆蒜湯」也是連鎖壽司店海壽司的必點的招牌湯品,知道做法這麼簡單後,從此家裡想喝多少,就喝多少!

自古以來就有文獻記載「蜆」可以治療黃疸,以現代的觀點來看,其實就是具有保肝的作用。看一下蜆精的成份,除了主要營養素外,對肝臟有幫助的還有腺嘌呤、牛磺酸、甲硫胺酸、胱胺酸等,可以促進膽汁流動,因此可以減輕黃疸。另外蜆精含有大量的維生素B群,有助造血、循環跟腦神經健康。

黃金蜆蒜湯湯鮮味美,備好不加一滴水的蜆精《原汁版》,還可以變化為《家庭分享版》!原汁蜆精直接用電鍋蒸即可,外鍋1.5米杯的水,蒸完跳起,稍微燜一下即可開喝。想要質地更清爽、老少咸宜的《全家享用版》蜆蒜湯,就額外加水稀釋,也可以加點蛤蠣,增加不同鮮度層次。

護肝抗癌補元氣的暖心蜆蒜湯,喝保養喝清甜都在這一鍋,等你交作業囉!

 

材料:

《無水原汁版》

蒜頭20-30顆

黃金蜆600克

《全家享用版》

蒜頭20-30顆

黃金蜆600克

老薑數片

米酒2大匙

清水1000克

蛤蠣10顆

白胡椒鹽適量

蔥花香菜適量

 

Garlic cloves (20-30)

golden clam (600g)

old ginger (a few, optional)

rice wine (a few, optional)

water (1000g, original version no water)

🌸Add some clams and it will be more tasty

🌸Add some salt and white peppers if you want to

🌸You can add some chopped green onion and cilantro.

 

做法:

1.蜆仔洗淨,蒜頭去皮洗淨拍扁或切碎備用!

2.做《原汁版》很像之前分享過的滴雞精也就是蜆精,直接電子鍋當中加1.5米杯水,放入一個耐熱調理盆中倒扣一個耐熱小碗,旁邊圍著步驟1.處理好的蜆仔跟蒜湯,直接設定煮飯功能即可;或用傳統電鍋,外鍋1.5米杯水蒸至開關自動跳起即可。

3.如果做的是《全家享用版》,就冷水下蒜頭開始煮,水要蓋過食材的量。水滾後就可以下蜆仔,煮了再次滾沸後,繼續煮到裡面的湯都變成微奶白色,再續煮個10分鐘, 想湯頭更鮮美的可以最後加入幾顆蛤蠣提鮮,加蛤蠣基本可以不用加鹽調味,蛤蠣全開口、湯變稍變奶白色、確定蒜頭也都軟化即可關火。

 

小撇步:

1.想加幾片薑片或些許米酒也可以。

2.基本上可以只加蒜湯跟蜆仔即可,如果是為了美味可以額外增加薑片、米酒、蛤蠣、蔥花、香菜、鹽、白胡椒增添美味。

 

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延伸教學 蒜頭湯

延伸教學 黑蒜雞湯

延伸教學 濃白蒜頭雞湯

延伸教學 糖醋蒜

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黃 米奇: