2024.01.02

白蘿蔔這樣蒸就對了！蘿蔔蒸糕（餅）、蘿蔔丸子這樣做好好吃啊！做法簡單～

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剛好是吃白蘿蔔的季節，蘿蔔好吃又便宜，再來分享一道白蘿蔔的食譜。今天分享用白蘿蔔做的點心，「蘿蔔蒸糕」，說它是蒸的蘿蔔餅或蒸的白蘿蔔丸子也可以。
做成蘿蔔丸子或餅狀，好看又好吃，用自製蓮藕粉或市售蓮藕粉都可以，其實所有澱粉類都可以，樹薯粉、地瓜粉是Q彈的口感，用糯米粉也行，吃起來軟軟糯糯、麻糬的軟糯口感也不錯，各有不同都好吃。怕熱量的甚至可以部分用洋車前子粉，滿滿纖維、熱量也低。
單吃或沾醬料，或煮湯加入火鍋都可以。蒸好沒吃完的，也可以氣炸、回蒸或煎一下，都很好吃喔！
如果做成丸子狀圓形的，建議塑小一點，如果太大球會因為重力而軟塌成餅狀，所以不要貪心做太大球。
另外澱粉的量沒有一定，邊加邊調整，只要能黏合所有食材團在一起就可以。
趁白蘿蔔大出的季節，快來試試吧！

食材：

白蘿蔔半根（淨重約450克）
蓮藕粉6大匙（也可以用其他澱粉麵粉糯米粉洋車前子粉用取代）
臘腸1條
🌸也可用蝦皮/蝦米/培根/臘肉/香腸/火腿取代
乾香菇2朵
胡椒鹽適量
蠔油1大匙
《沾醬》
醬油1大匙
烏醋1大匙
蠔油1大匙
糖1小匙
清水2大匙
蒜末適量
蔥花或香菜適量
辣椒適量
Half a radish (approximately 450 grams net weight)
6 tbsps of lotus root powder (or substitute with other starches like flour, glutinous rice flour, or psyllium husk)
1 Chinese sausage
🌸or replace with shrimp shells, shrimps, bacon, Chinese waxed meat, sausage, or ham)
2 dried shiitake mushrooms
a suitable amount of pepper salt
1 tbsp of oyster sauce.
[Dipping sauce]
1 tbsp of soy sauce
1 tbsp of black vinegar
1 tbsp of oyster sauce
1 tsp of sugar
2 tbsps of water
a suitable amount of minced garlic
chopped green onions or cilantro
and a suitable amount of chili.

做法：

1.白蘿蔔去皮刨成絲，冷水下鍋煮滾後煮1-2分鐘撈起泡冷水，再用手擠乾水份，放入調理盆中。
2.熱鍋熱油加入乾香菇丁、蝦米或干貝碎或臘腸，爆香後加入蠔油、冷壓芝麻油跟白胡椒粉適量，拌炒均勻起鍋後，放入步驟1.的白蘿蔔絲中。
3.加入些許胡椒鹽、蓮藕粉（能定型的量即可），全部拌均勻後，用冰淇淋勺定量挖取，或手塑形成團，再放入蒸鍋中，蒸氣出來後計時10-12分鐘。不喜歡圓形的也可以做成扁圓形。
4. 《沾醬》所有材料組合拌勻，做好的蘿蔔丸子泡入熱湯中，或蒸好直接沾《沾醬》都可以。