2023.09.22

好吃好做的藍莓小餐包，免揉薄膜，配方做法超簡單氣炸鍋也可～

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把新鮮藍莓直接揉進麵團裡，營養美味又好玩，完全不必揉出手套膜喔！做法靈感來自之前做的火龍果貝果，同樣軟質水份高的水果，很適合拿來揉進麵團。

成品真的是肉眼可見的軟綿綿啊！感覺它是個會呼吸的麵包耶！做法真的省時省力，又吃的到藍莓花青素的營養，真的很推薦。微微的酸甜尾韻，真的太喜歡了！然後又是用氣炸鍋就能搞定免預熱的麵包，真的很快速方便，假期時快來做一下吧！

材料：

新鮮藍莓120克

牛奶（或豆漿優酪乳植物奶）65克

即溶速發乾酵母3克

高筋麵粉250克

砂糖或蜂蜜或楓糖15克

鹽2克

無水奶油（或發酵奶油或冷壓椰子油）20克

120 g of fresh blueberries

65 g of milk (or soy milk, yogurt, or plant-based milk)

3 g of instant yeast

250 g of bread flour

15 g of sugar, honey, or maple syrup

2 g of salt

20 g of unsalted butter (or cultured butter or cold-pressed coconut oil)

步驟：

1.除了奶油外的所有食材混合，混合成碎麵塊狀後，加入無水奶油，揉搓成團。這個步驟手揉需拉伸、摔打、或像洗衣服一樣搓成至少粗糙麵團，用調理機直接混合成團，更輕鬆些，密封好放冰箱冷藏鬆弛隔夜。

2.把發酵好的麵團從冰箱取出回溫30分鐘，排出大氣泡，分割成4-6份麵髻子，視喜歡的餐包大小，揉圓後鬆弛10-15分鐘。

3.再次整型滾圓，想包餡可以包。放在溫暖處約30°C，最終發酵30-40分鐘左右。（這次30分鐘）

4.氣炸鍋免預熱設定170度C烘烤15-17分鐘左右，想顏色更深就175度C（第一次烤），更淺就160度C（影片用160度C），想保持紫色就中途蓋張鋁箔紙避免上色。烤箱溫度相同，需預熱後烘烤16-18分鐘左右。