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蒜頭一般不常單獨用來煲湯，要不是在大直的日本料理店喝了甘甜美味的「蒜頭湯」，我真的不知道不需加任何提鮮的東西，清蒜頭湯就可以這麼甘甜美味！
用蒜頭煲出來的湯水，完全沒有原本的辛辣，只剩下甘甜，若是煲湯前用油將蒜頭炸至金黃，那湯水會更香濃。這個季節好喝又有益的蒜頭湯ㄧ定要做一次試試看！
蒜頭的好處真的超級多，大蒜中含有磺安成份，可以將在人體器官中沈澱的重金屬帶出體外，也能提高人體的免疫機能。
小時候老爸就常說蒜頭是「窮人的靈芝」，不但能通血管及清除毒素，以前美軍也會用它來作隨身的解毒劑呢！
以下是擷取自每日健康Health網站的資料：
「天然良藥」大蒜根據《How My Life & Health》網站的報導，大蒜長久以來被古埃及人作為藥物使用，可治療多達22種疾病，古希臘人則使用大蒜來治療肺和血液疾病，以及緩解昆蟲叮咬和治療麻風病。早在1858年，法國微生物學家Louis Pasteur就指出，大蒜具有殺菌的功效。從中世紀以來，大蒜已被廣泛用於治療傷口和預防傳播感染。
大蒜素的益處
根據美國華盛頓州立大學一項近期發現指出，與兩種常用的抗生素相比，大蒜的功效要比之高出100倍，有助於抵抗由細菌感染導致的疾病，這些疾病通常會導致食源性疾病（食物中毒）。
當大蒜被壓碎時會產生大蒜素，是一種已被證明能夠降低膽固醇、血壓以及防止血液凝塊的化合物。大蒜還減少了動脈粥樣硬化的風險，它含有的化合物可破壞許多生物體，如導致流感、感冒和耳痛的病毒和細菌。科學已證明大蒜能夠對抗腹瀉和其他消化問題。許多研究也顯示，大蒜甚至能夠預防癌症。
德國拜倫郡顧問營養師和英國飲食協會發言人Helen Bond表示，大蒜素長久以來被認為具有抗菌和抗真菌的能力。許多人喜愛食用大蒜來增強免疫系統。
根據全球研究組織Cochrane數據庫近期的調查，在冬天增加大蒜的攝取量可以減少、縮短感冒的症狀。
這麼多好處，做法又超級簡單「蒜頭湯」，怎麼可以不做一下來滋補全家ㄧ下呢？！
立馬動手試試看吧～
食材
去皮蒜頭300-400克
清水 蒜頭高度的一倍
鹽適量
蔥花或香菜適量（起鍋時撒）
白胡椒粉適量
嫩豆腐切小丁適量
《清湯版蒜頭湯》
做法：
1.蒜頭去外皮、去蒂頭備用。
將蒜頭、清水放入鑄鐵鍋或耐熱陶鍋當中。
2.將步驟1.放入傳統電鍋裡，外鍋放1.5杯水蒸煮，直至電鍋跳起再燜10～15分鐘。
3.可取湯頭煮滾後加入豆腐丁、鹽花、蔥花香菜、白胡椒粉，即為蒜頭豆腐湯。
《濃郁湯頭版蒜頭湯》
1.蒜頭去外皮、去蒂頭備用。
2.一半的蒜頭用300克的耐高溫油脂中小火炸至微微金黃上色，蒜頭備用。
炸蒜頭的蒜香油泡入香草🌿（迷迭香、百里香、羅勒皆可），即為超萬用的蒜味香草油，非常適合西式料理。
3.將另一半的去皮蒜頭拍扁，將炸蒜頭跟拍扁的蒜頭放入鍋子當中，開火加熱至大滾後，轉小火蓋鍋蓋計時30分鐘，關火燜10-15分鐘。即為濃湯版蒜頭湯，湯比較濁、蒜香味更濃郁。
4.可加些許鹽簡單調味，甚至可加入自製雞粉、胡椒粉、蔥花香菜。
小撇步
鍋具不要太大，我用16公分鑄鐵，1-2人份可用14公分小鍋，蒜頭減量。
《同場加映》
蒜頭馬鈴薯醬&蒜頭馬鈴薯濃湯
材料：
去皮蒸熟的馬鈴薯塊2-3顆的量
蒜頭湯剩下的軟蒜頭1飯碗的量
奶油2大匙
鮮奶油30-50克
鹽1小撮
自製雞粉1小匙
黑胡椒粉適量
鮮奶適量（用牛奶調整濃稠度）
步驟
所有材料加入調理機打成泥狀就完成囉！
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