「如何自製天然香濃的花生醬？」簡單 4 個步驟，還可以順便做抹茶花生湯圓
自製花生醬／花生湯圓——教學影片
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嚐一口甜蜜。
真材實料的花生醬，才能品嘗到花生最原始的風味，吃出香醇濃郁的口感，遠遠的就能聞到渾厚的花生香氣，滑順而不甜膩，吃在嘴裡甜在心裡。
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如何做出好吃的花生醬？
市售的花生醬價格高，而且原料品質無法保證，也很難避免黃麴毒素，導致口感參差不齊。
其實自製花生醬、花生餡非常簡單，只要一台果汁機或食物調理機，就能依照個人喜好做出原味、香甜、濃郁甚至絲滑的花生醬。
因為花生醬的花生香氣濃郁，不少人喜歡塗抹在麵包、吐司上，甚至做花生醬拌麵、包包子或做成湯圓內餡，自製的口感及品質都安全，吃起來不但安心又有成就感。
食材準備
・ 去皮熟花生粒或是花生粉 100公克
・ 砂糖或冰糖粉 70 公克
・ 豬油或是奶油或椰子油 70 公克
小提醒：若機器的馬力夠好，可以省略。
步驟作法
1、 簡單不流動的內餡，做法就是用花生粉、糖和固態油脂，混拌在一起，就可以成為點心內餡了。
2、 若是將花生粒或是花生粉持續用機器攪拌，引出內部更多的油脂，就會變成更濕更黏稠的狀態，適合當作抹醬或是用來做成流沙湯圓的餡料。
3、 用各式的果汁機或食物料理機來攪打花生的時候，時間請自行控制，時間攪打越久，醬料會變得愈濕，愈流動的狀態。
4、 若是做成包湯圓的餡料，需將花生打成花生醬的狀態後，放入冰箱冷藏，成為稍微硬的醬料，挖成一球一球的，揉成圓形，之後再冷凍成為較硬的餡料，就可以拿來當作花生流沙湯圓的內餡了。
（想要學流沙湯圓，請參考文末延伸教學影片。）
一定要學會的小撇步
1、 若是沒有機器，就要使用固態油比較好將內餡混合成團。
2、 若是要成為塗抹的醬料或是流沙的餡料，一定要用機器攪打過才行。
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Vivian的廚房小教室
・ 用熱鹽水泡黃瓜等醬菜，可保持顏色鮮豔
以黃瓜、蘿蔔來倣泡菜時，泡久後顏色易轉黃，不好看；要縮短醃泡的時間，必須多加鹽，但是並非把鹽洒上去即可，而是須將鹽溶解於熱開水中，然後再倒進泡菜中，如此可使顏色鮮艷、味道絕佳，而且鹽可以殺菌，亦較衛生。
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・ 利用電鍋做甜酒
釀甜酒時最困難的是必須保持一定溫度，使其易發酵。因此，利用保溫式電鍋釀造甜酒非常方便。
把糯米煮成粥狀，待冷卻後，置顧電鍋中，外鍋放入一些開水予以保溫，半日後即成為芳香可口的甜酒。
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・ 少量的芝蔴粉放在塑膠袋內研磨
要將芝蔴磨成粉，通常需要使用磨鉢，但是若只需少量時，亦可利用其他變通的方法來磨製。
取一較厚而易破的塑膠袋，將芝蔴放入其中，以空酒敲碎、滾壓，即可簡單地磨成芝蔴粉了。
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花生醬延伸教學——自製手工湯圓（麵團篇）
詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/blog-pos-18/
花生醬延伸教學——抹茶流沙花生湯圓
詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/blog-post_21-3/
延伸教學——自製芝麻醬
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延伸教學——自製九份芋圓
詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/blog-pos-7/
https://www.youtube.com/watch?v=ezsQ4_eYdoo&t=
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