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人見人愛的花生醬，卻因為添加物考量，不敢放心吃？其實天然的花生油脂富含營養，而且自帶超完美的油脂與澱粉配比，花生本人一經過攪碎就是濃稠質地的「無糖花生醬」，完全不需要那些看不懂的化學防腐劑！
再加上兩種隨手可得的原料就是香濃酥鬆的花生曲奇餅乾囉！我使用慢磨機自製無糖花生醬，要滑順或略帶顆粒都可以，這個醬要拿來抹吐司、或拌成沙拉醬汁都非常香醇。
花生醬同時也容易氧化、腐爛，因此市售很多品牌的花生醬都含大量精緻糖、化學物質和氫化油，自製花生醬的好處則是想吃多少就攪打多少，新鮮做新鮮吃絕對是最推。至於直接選用市售製花生醬的朋友，買的時候儘量看成份表越單純越好，因為花生含油量高（是可以榨油的食材），基本上單用花生攪打或研磨就能產出滑順濃郁的花生醬。
花生跟其他堅果一樣都具有高營養價值，富含有維生素E、維生素B群、植物營養素和蛋白質，適量的花生攝取是有益身體健康的喔！花生儘量選擇有機、新鮮的花生，最怕黃麯毒素(aflatoxin)，越新鮮越能避免黃麯毒素。
誰說餅乾都是垃圾食物呢？用優質油脂做成的花生曲奇餅乾，香酥好滋味，配上牛奶或咖啡就是超級讚的下午茶點心！只要3種超簡單的原料就搞定，秒殺的花生曲奇餅乾趕快收藏起來，週末就跟家人一起動手試做吧！
材料：
《配方1》
自製無糖花生醬 250克（市售現成也可以）
糖50克（可用冰糖零卡糖）
中型雞蛋一顆
《配方2》
即食燕麥片 40克
自製無糖花生醬 90克
蜂蜜或楓糖40克
[Formula 1]
Handmade or ready-made non-sugar peanut butter (250g)
sugar, rock candy or non-sugar sweetener (50g)
mid-sized egg (1)
[Formula 2]
Instant oatmeal (40g)
handmade non-sugar peanut butter (90g)
honey or maple syrup (40g)
做法：
1.去皮花生炒香或烤香至金黃上色香味出來後，用慢磨機磨至少磨2次變成花生醬。或用破壁機、調理機攪打也都可以，但如果某些高速攪拌的機器，打的量不夠花生先打出粉狀的過程粉都上飛無法順利打出醬時，需額外加上油脂攪打。
2.全都材料拌在一起，手動拌、食物處理機快速瞬切皆可，變成滑順的質地，用冰淇淋勺挖出一份一份的麵糰，再用叉子或手壓扁即可。
3.放進預熱完成的烤箱180度C烘烤12分鐘（視餅乾壓的厚薄程度微調時間）
4.烤完是軟的，先不要碰它，放涼後即可變硬就是酥脆口感。
小撇步：
1.花生醬可細也可帶顆粒，各有風味特色。
2.不喜歡糖可改成香草鹽胡椒鹽甚至帕瑪森起司粉做成鹹香口味的！
3.用其他堅果醬也可以，用腰果自製腰果醬我特別喜歡。
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延伸教學 花生醬
延伸教學 花生湯
延伸教學 金門貢糖
延伸教學 金門花生紅龜粿
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