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壽喜燒(Sukiyaki)是日本一款廣受歡迎的牛肉料理，對許多日本人而言，壽喜燒幾乎就是等於歡樂與慶祝的代名詞。壽喜燒(Sukiyaki)是一種日本料理，是以糖和醬油味霖調和而成的醇厚醬汁為基底烹煮食材的火鍋，通常會搭配蔥、豆腐、蒟蒻絲等食材，烹煮後沾上生蛋液一同食用。配上優質的牛肉片，是日本獨特肉料理的一種。烹製後享用火鍋風格。壽喜燒烤肉的噝噝聲和冒泡的肉湯散發出芳香，讓身、心、靈都感到舒適滿足。這種壽喜燒吃法在寒冷的日子裡與家人和朋友一起享用，是很棒的一道料理，真的是聚會必備！
花園壽喜燒做法超簡單，而且健康高顏值。可以用任何自己喜歡的食材和火鍋底料湯頭來製作，花樣很多，和三五好友一同動手製作分享超適合聚會 party 高顏值成品非常吸睛，廚房小白也可以輕鬆完成搭配火鍋必備。不管是在台灣還在日本，去吃壽喜燒時，總會拿到附贈的生雞蛋。 標準的日本人吃法，會把新鮮的生雞蛋打入碗後攪拌均勻，再將煮熟的牛肉、大蔥、豆腐等食材沾上滿滿的蛋液，緩和壽喜燒醬汁較鹹甜的味道，讓每一口都充滿著蛋香味。 不喜歡吃生雞蛋的就不沾任何東西，直接配上一口白飯吃。如果有剩的生雞蛋該怎麼辦呢？為了不破壞壽喜燒的味道，建議可以在吃完所有肉及蔬菜，最後煮烏龍麵時將雞蛋加進去，一起煮熟享用。
材料：
洋蔥適量
紅蘿蔔適量
白蘿蔔適量
牛豬火鍋肉片適量
鮮香菇適量
娃娃菜適量
小番茄適量
蒟蒻麵適量
鴻禧菇或美白菇適量
山茼蒿菜適量
蘆筍適量
金針菇適量
《壽喜燒汁》
日式高湯或清水350-400克
日式醬油80克
味霖80克
清酒或米酒50克
冰糖15克
Onion, carrot, daikon radish, beef and pork hot pot slices, Shiitake mushrooms, baby bok choy, cherry tomatoes, Konjac Noodles, Enoki Mushrooms, chrysanthemum greens, asparagus, enoki mushroom
[Sukiyaki Sauce]
Japanese Dashi or clear Water (350-400g)
Japanese soy sauce (80g)
Mirin (80g)
sake or rice wine (50g)
rock sugar (15g)
步驟：
1.蔬菜雕花：將白蘿蔔和胡蘿蔔切成約1公分厚度的蔬菜片。用花朵型蔬菜模具將蔬菜壓出花朵的形狀。用小刀在蘿蔔表面輕輕切出對角線條。順著紋路，斜著下刀切割，切出小三角。細節請按影片。
香菇雕花，米字刀法。
製作蔬菜肉卷：用刨皮刀將白蘿蔔、紅蘿蔔或櫛瓜刨成薄片。多餘的部分別丟掉，可拿去煲湯。
將蘿蔔片、金針菇、鴻禧菇、茼蒿葉等放在肉片上捲起來。
這裡疊放順序和食材可按自己喜好調整，發揮想象力。
2.鍋中加入洋蔥炒至微金黃香氣出來，留在鍋底。可用butter炒但發煙點較底容易燒焦，建議用無水奶油炒，發煙點夠高。沒有就普通食用油。
3.擺上配菜將卷好的各種不同的蔬菜肉卷，像是插花一樣，放入鍋中排放好。空隙中可放入丸子、或其他種類火鍋料，再放入一些蒟蒻絲和剛剛刻好的蔬菜花、鮮香菇即可。
4.混合製作壽喜燒醬汁。淋入步驟3.當中，煮到大滾，可以撈除浮沫。煮熟就能享用啦！
5.可以沾裹上低溫殺菌過的全蛋液或蛋黃撒點七味唐辛子，怕的就不沾。
小撇步：
1.一般市售也有賣壽喜燒醬汁，但我試了都覺得味道太重了，所以自己做的醬汁比較清淡，感覺負擔比較少，大家可以調好嚐嚐再微調比例。
2.可用低溫殺菌過的雞蛋，超市有販售可生食等級的。真不敢吃不勉強，就不沾。
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