如何做出湯圓麵團？——教學影片
▼下一個步驟
如何做出芝麻餡？——教學影片
▼下一個步驟
如何包製芝麻流沙湯圓？——教學影片
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暖暖心的料理
不論甜湯圓、鹹湯圓，在冷冷的冬天，它都會是最暖呼呼的暖心料理。
Q彈有勁的麵團，以新鮮芝麻研磨的芝麻內餡，咬下湯圓芝麻立刻在嘴裡爆開的成為流沙，讓你甜甜嘴，暖暖胃，幸福一整個冬天。
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湯圓是華人傳統小吃之一，是冬至應景的一種食品，為糯米製成。
湯圓的製作說簡單卻也不容易，從麵糰到內餡的調配，再到包製烹煮的過程，都是需要細心完成的。
在家可以簡單製作芝麻流沙，就能快速又簡單的製作流沙版本的芝麻湯圓囉～
【麵團】食材準備
・ 水磨糯米粉 100公克
・ 水（ 蔬果液體類） 75公克
【麵團】步驟作法
1、 取空盆用筷子混合糯米粉跟水分（蔬果液體）
2、 將液體類加熱至攝氏65-70度左右的溫度，也可以直接從保溫熱水壺中取出熱水測量，但要確定溫度是足夠熱。
3、 用手揉成各色糯米粉糰（先放入塑膠袋或蓋上保鮮膜防止外皮乾裂）
4、 比較黏手可以補少許糯米粉，太乾可以補些水。
一定要學會的小撇步
太濕就加些糯米粉，太乾就手沾溼揉捏一會兒。
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【芝麻內餡】食材
・ 芝麻顆粒 100公克
・ 細砂糖或綿冰糖 70公克
・ 固態油（奶油、豬油、椰子油） 70公克
【芝麻內餡】步驟作法
1、 取一塑膠袋,將芝麻粉、糖、固態油放入，混合均勻。
2、 如果需要做成湯圓的餡料，可用小冰淇淋挖勺挖取餡料後，再用手塑成一個個球狀，放入冰箱冷藏即可。
3、 把材料放入調理機攪打，時間愈長餡料愈流動，只要增加調理機攪拌的時間，就可以變成芝麻抹醬了。
將芝麻抹醬冷藏後，用小型冰淇淋挖勺，挖成一球一球，揉成圓形，之後再冷凍成為較硬的餡料，就可以拿來當作芝麻流沙湯圓的內餡了！
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「芝麻流沙湯圓」步驟作法
1、製作好麵團、芝麻內餡。
2、將麵糰分割成10到15公克大小的麵糰，滾成小圓球狀，用拇指按壓中心做成小碗狀後，放入冷凍成圓形的餡料球， 將麵糰慢慢的往上推補，成為完整沒有破洞的圓形。
3、 將做好的湯圓分別放入煮滾的沸水中，將火調成中火，煮至湯圓浮起後即可撈起，即可完成。
4、 煮好的湯圓外表裹上自己打的花生粉或市售椰子粉，就是創意芝麻流沙湯圓的吃法了喔。
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延伸教學——花生餡料（可做花生湯圓）
詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/blog-post_81/
延伸教學——萬用蜜綠豆
詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/564354-2/
延伸教學——法式馬鈴薯泥
詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/blog-post_14-5/
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