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羅宋湯是源自俄羅斯的一種相當受歡迎的雜菜湯，因”Russian”這字讀音的關係，老一輩的人就直翻成「羅宋湯」，一直沿用至今。
羅宋湯屬濃菜湯，在東歐或中歐很受歡迎，做法簡單食材豐富好取得，酸中帶甜、甜中帶香，加上鮮滑爽口的牛肉搭配各式蔬菜，營養豐富、味香醇厚，讓人口齒留香啊！
材料：
牛肋條或牛腱500公克
番茄 6-7顆（或罐頭番茄一罐）
洋蔥1顆
高麗菜1/2顆
馬鈴薯2顆
紅蘿蔔1條
西洋芹5支
蒜頭6顆
｛調味料｝
奶油1-2大匙
煮私房牛肉湯的湯
鹽適量（也可用帕瑪絲起司粉取代鹽）
黑胡椒粉適量
番茄糊或番茄醬4-6大匙
月桂葉2片
冰糖1大匙
做法：
1.馬鈴薯去皮切丁，蕃茄、洋蔥、西洋芹、高麗菜洗淨切塊、切丁備用。
取之前分享的私房牛肉湯的牛肉切成小塊備用。
2.鍋中加入奶油或無水奶油，放入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、西洋芹、番茄丁、爆香
3.加入鹽翻炒（有利蔬菜類出水軟化）、放蕃茄醬或糊拌炒，接著加入牛肉清湯（私房牛肉的清燉湯頭）、牛肉塊、馬鈴薯塊燉煮約30分鐘後，開蓋加冰糖、鹽、黑胡椒調味，收一下水份湯汁，百里香或迷迭香葉裝飾即可上桌。
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延伸教學 私房牛肉湯
延伸教學 蒜頭湯
延伸教學 四神湯
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