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喜歡喝湯但又不想熬湯頭的，ㄧ定要學會這道極度簡單卻鮮甜好喝的「紫菜蛋花湯」！
特別適合輕食、宵夜，想來來上有碗鮮美飽足熱量又低的湯，這個時候做上一碗簡單的紫菜蛋花湯真的
是很不錯的選擇。紫菜富含膳食纖維，多種維生素自以及鈣，鉀，鎂等微量元素，營養價值非常高。
很多朋友覺得蛋花很難漂亮，每次都是很碎散的，如何做出大片雲朵般蛋花？沒有熬湯頭卻有高湯的效果？？原來就是……..自己看影片😆
材料：
紫菜一片
雞蛋3顆
蝦皮1大匙
蔥兩根
香菜適量
豬油或食用油適量
冷壓芝麻油適量
醬油1-2小匙
胡椒鹽適量
白胡椒適量
清水或高湯1000克
《澱粉水》
清水2小匙
藕粉1小匙
1 sheet of seaweed
3 eggs
1 tablespoon of dried shrimp
2 spring onions
some cilantro
lard or cooking oil (Q.S.)
cold-pressed sesame oil (Q.S.)
1-2 teaspoons of soy sauce
pepper salt (Q.S.)
white pepper (Q.S.)
1000g of water or broth
[Starch Water]
2 teaspoons of water
1 teaspoon of lotus root starch
做法：
1.把免洗紫菜片撕成小塊放容器加入鹽、白胡椒粉備用，蔥切成蔥花，香菜切段或碎，蝦皮洗淨備用。
2.調理碗中打入雞蛋，加入《澱粉水》，攪拌至微起泡。
3.熱鍋加入豬油或食用油或雞蝦油爆香蔥花跟蝦皮，觸鍋炒香醬油，倒入清水或高湯煮到大滾後，立刻關火，繞著鍋中加入蛋液後立刻蓋上鍋蓋讓蛋花定型一下，約靜置1-2分鐘。
4.將步驟3.直接沖入步驟1.的紫菜碗中，撒上蔥綠（或芹菜）、香菜裝飾，淋上冷壓芝麻油，最後確定味道是否需要調整後，一碗暖呼呼又美味的紫菜蛋花湯就可以上桌開喝了！
小提示：
1.買不到免洗無沙紫菜的需溫水泡洗一下，瀝乾水份備用。
2.也可以加入自製雞粉或高湯取代清水，煮出來的紫菜蛋花湯就會極為鮮美。
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