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烤肉必備的粉紅糖醋蘿蔔,韓料店粉紅炸雞蘿蔔,簡單又好吃~

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之前做過好多的醃蘿蔔食譜,像是「日料店師傅醃蘿蔔」、「醃黃蘿蔔」、「柚子蘿蔔」、「阿嬤的醃蘿蔔」,今天再來一道簡單又快速的「粉紅糖醋蘿蔔」,利用天然蔬果原色,讓蘿蔔的顏色醃漬後變成粉粉嫩嫩的粉色醃蘿蔔,脆口酸甜又美味,做法出奇的簡單。也可用蔬菜壓模器壓出花,刻成立體路櫻花形狀。原理來自醃黃蘿蔔,吃過的朋友都讚不絕口,搭配水煎五花肉水煎牛肋條、蔬菜肉捲太好吃了!中秋烤肉快到了,一定要做一下,酸酸甜甜的滋味,好解膩啊!快來做一下吧!

 

材料:

蘿蔔1條(去皮後約650-700克)

《醃漬汁》

鹽1小匙

白糖200克

白醋或蘋果醋200 克

清水400 克(也可部份用蘇打水或白汽水取代)

紫高麗菜2片或洛神花乾6-8朵(或甜菜汁、紅肉火龍果汁)

🌸想加2顆話梅一起醃漬也可以

🌸想做更多或更少請按食材比例增減

 

1 carrot (about 650-700g, peeled)

For Pickling Liquid:

1 teaspoon of salt

200g of white sugar

200g of white vinegar or apple cider vinegar

400g of water (partially replaceable with club soda or plain soda water)

6-8 dried hibiscus flowers (or beet juice, red dragon fruit juice, purple cabbage) 🌸You can also add a few pieces of preserved plums for pickling.

🌸Feel free to adjust the quantities based on your preferences.

 

作法:

1.蘿蔔去皮後切成薄片狀,或用蔬菜壓模器壓花或直接切片切塊皆可。

2.準備一個鍋子放入《醃漬汁》,煮滾至糖融化後,加入紫高麗或洛神花乾煮一下,最後倒入醋煮滾後關火。不用放涼就能直接倒入蘿蔔中,不用擔心蘿蔔會過軟,因為蘿蔔沒有脱生過可以直接熱醬汁倒入醃漬。

3.準備乾淨乾燥的容器或密封保鮮盒,放入蘿蔔再加入步驟2.的醬汁,放入冰箱冷藏隔夜之後再食用,醃漬兩天更入味。

想快速入味的可以抽真空。

 

小撇步:

1.洛神花乾在中藥行可買到。醃漬好的小菜,密封冷藏醃漬汁醃過蘿蔔一般冷藏可保存3個月不是問題。但特別怕蘿蔔自帶亞硝酸鹽在第3-20日高峰值的朋友,請在2-3日內食用完畢,總而言之新鮮吃首推,請盡早食用完畢。

2.食用時請用乾淨乾燥的筷子夾出,以免發霉了!

 

可以做其他顏色的嗎?

可以例如加入蝶豆花乾、山梔子、桑椹等。

 

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延伸教學 阿嬤的醃蘿蔔

延伸教學 柚香蘿蔔

延伸教學 泡菜蘿蔔

延伸教學 醃黃蘿蔔

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黃 米奇: