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低碳高鈣高蛋白的豆腐，韓星宋慧喬與日本瘦身女皇藤井香江也曾分享以「豆腐飯」減肥，所謂「豆腐飯」減肥法，就是把板豆腐或嫩豆腐取代正餐米飯，由於蛋白質含量高又有飽足感，不須太挨餓也可達至減體重的效果。但豆腐還是有熱量跟碳水化合物的，所以還是剛剛好就可以，什麼東西都不要過頭了！低碳不是無碳，有少量的絞肉脂肪不會過量，不必太嚴苛，醬料也不用全加，自己斟酌份量，偶爾不想吃太多米飯時可以試試這個豆腐飯，重點是真的很好吃呢！
快快收藏起來有空時來做一下。用豆腐取代米飯，低碳高蛋白更健康，味道更是超讚的，快試試吧！
食材：
板豆腐或嫩豆腐1塊
洋蔥適量
辣椒適量
蒜末適量
青蔥或青蒜適量
雞蛋2顆
絞肉50克
《醬料》
甘甜醬油1.5大匙
蠔油1大匙
烏醋1大匙
糖或味霖1大匙
冷壓芝麻油1大匙
白胡椒粉適量
Firm or soft tofu (1 pc.)
onion (Q.S.)
red chili (Q.S.)
minced garlic (Q.S.)
green onions or chives (Q.S.)
eggs (2 pcs.)
minced meat (50g)
Sauce：
Sweet soy sauce (1.5 tbsps.)
oyster sauce (1 tbsp.)
black vinegar (1 tbsp.)
sugar or mirin (1 tbsp.)
cold-pressed sesame oil (1 tbsp.)
white pepper (Q.S.)
做法：
1.豆腐可先上壓重物1小時或微波加熱一下脫去更多水份，切塊或壓碎後入鍋炒一下，香氣更好，放入碗中備用。
2.熱鍋熱油煎1-2顆荷包蛋備用，原鍋炒香洋蔥碎、蔥花、蒜末、辣椒後，加入所有調味料炒拌均勻成為拌飯醬。如果喜歡點肉味的，可以加點肥瘦參半的絞肉、培根碎、干貝、蝦米、乾香菇皆可。
3.把步驟1.的豆腐，直接放上煎好的雞蛋，淋上步驟2.的拌飯醬，表面撒上蔥綠或蒜綠或香菜後，即可上桌。
小撇步：
1.真的不喜歡豆腐想直接拌白飯也很好吃。
2.也可把豆腐改成打碎的白花菜變成花椰菜米也很健康。
還能增加其他配料嗎？
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