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涼拌海帶絲這樣拌出餐廳美味,小白一學就會!

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常見的海帶、海帶芽、昆布都屬於褐藻綱海帶目,屬於非常相近的海藻類。國際研究皆指出褐藻糖膠對人體有相當的好處。

 海帶能降血壓、防止動脈硬化,也能減少沉積於血管中的膽固醇;膠質能給肌膚彈性及水嫩感;膳食纖維則可以幫助腸胃蠕動;內含的蛋白質及不飽和脂肪酸,是防治心臟病和糖尿病的重要營養素;各類礦物質還能提高身體基礎代謝率,協助人體維持內分泌及電解質的平衡。

今天就跟大家分享這道非常好吃的「涼拌海帶絲」,做法超級簡單,零基礎可以說是零失敗率,十來分鐘就能完成一盤,熱量低營養超級豐富!這個萬能百搭涼拌汁,其實拌什麼都好吃,例如豆芽、腐竹、木耳、秋葵、金針菇等各式蔬菜,真的是超級好吃又下飯,學會這個萬能醬汁,在家隨時都能拌出美味可口的涼拌菜。先試試涼拌海帶絲,之後再自行變化運用囉!

 

食材:

海帶絲500克

蒜3顆

蔥花適量

香菜適量

新鮮辣椒適量

冷壓芝麻油適量

 

《涼拌醬汁》

蒜末 1-2大匙

蔥白1大匙

辣椒粉1小匙

冷壓酪梨油30克

砂糖1.5大匙

干貝醬油或日式醬油2.5大匙

醋2-3大匙

🌸白醋烏醋皆可喜酸用白醋喜歡香氣用烏醋

 

500g of dried seaweed strips

3 cloves of garlic

chopped scallions (Q.S.)

chopped cilantro (Q.S.)

fresh chili peppers (Q.S.)

cold-pressed sesame oil (Q.S.)

 

[Salad dressing]

1-2 tablespoons of minced garlic

1 tablespoon of chopped scallions

1 teaspoon of chili powder

30g of cold-pressed avocado oil

1.5 tablespoons of sugar

2.5 tablespoons of scallop soy sauce or Japanese soy sauce

2-3 tablespoons of vinegar

🌸Both white vinegar and black vinegar can be used. Use white vinegar if you prefer a sour taste, and black vinegar if you prefer a more fragrant taste.

 

步驟:

1.清水加2片薑,水滾後放入海帶絲汆燙至再次滾沸,瀝乾水份備用。喜歡海帶口感軟些的可以多煮個3、5分鐘。

2.調《涼拌醬汁》,加熱冷壓酪梨油到攝氏190度左右,油潑到辛香料上方,加入其他醬料攪拌均勻,萬能涼拌醬汁就完成了!

3.直接淋在海帶絲上拌勻,加上香菜、蔥花、芝麻粒、淋上冷壓芝麻油翻拌均勻,即可上桌享用!

 

一定要加辣椒或辣椒粉嗎?

不吃辣的可選不辣的,但真的不想加也可以,就是少了辣椒的風味香氣。

不吃蒜、蔥的怎麼辦?

可以改成薑泥、薑末。

 

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黃 米奇: