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很愛吃韓式料理的各式小菜，真的很開胃下飯。最經典的首推韓式泡菜，之前分享過即食韓式泡菜的做法，很多人回應很喜歡，也很驚艷拌出來的成品，又快又好，原來用簡易的方式，也能做出道地的口感。
今天再分享另一道更簡單的韓式泡菜蘿蔔，備料上更簡單，尤其在蘿蔔大出的季節，幫忙農民消耗一下盛產的白蘿蔔！重點是真的簡單又好吃，剛做完是比較甜的口感，但經過發酵後就越來越酸了，酸酸甜甜的天然發酵滋味，真的只有美好可以形容。
享受原食原味，大家一起來做泡菜蘿蔔吧～
食材
白蘿蔔500克（去皮、切小塊）
蔥段30克
大蒜30克（去皮磨泥）
薑10公克（去皮磨泥）
鹽1大匙
冷開水適量
《調味料》
韓國辣椒粉粗25克
韓國辣椒粉細25克
細砂糖40克
韓國魚露20克
步驟
1.白蘿蔔塊加入鹽拌勻釋出水份後，倒掉釋出的鹽水，再用冷開水沖洗外表鹽份，瀝乾備用。
2.步驟1.的白蘿蔔塊加入蔥
段、蒜泥丶薑泥和調味料拌匀，放在室溫發酵6小時後放入保鮮盒，移至冰箱冷藏保存。
小撇步
白蘿蔔一定要用鹽抓出水份，為避免太死鹹，一定要再用冷開水沖洗過。
加鹽脱生是很重要的步驟，脱生後調味的味道才會進去。
也有泡濃鹽水的方式，但我覺得直接拌鹽之後沖洗的方式比較方便操作。
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延伸教學 黃金泡菜
延伸教學 廣式泡菜
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