2024.02.12

全家最愛的番茄料理，「油浸小番茄」超百搭，做法簡單極其美味！

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實在是太愛油漬小番茄了！搭配法棍、麵包、義大利麵、拌沙拉、做披薩、夾三明治、做佛卡夏、巧巴達，甚至做餐前小菜，單吃都非常好吃！做法真的十分簡單，分享給大家。
其實沒有小番茄的直接用大番茄切塊也可以製作，只不過乾燥時間要再徹底一點，因為少了部份的皮做保護，賣相也沒有小番茄來的好，所以買的到小番茄的建議還是用小番茄，成品效果好。然後用優質的冷壓初榨橄欖油，富含Omega9跟橄欖多酚，天然非化學精煉，因為初榨保留最多食材的營養素，可以參與身體能量代謝更健康，適量食用完全不用擔心，好的油脂甚至對身體是有益處的，選擇好油可以參考這一篇「如何用油選油」。
假期趕快來做做看超好吃的「油浸小蕃茄」吧！

食材：

小番茄600克
特級初榨橄欖油300克
迷迭香或百里香數支
黑胡椒少許
海鹽或胡椒鹽適量
蒜3瓣
cherry tomatoes 600g
extra virgin olive oil 300g
several sprigs of rosemary or thyme
a pinch of black pepper
sea salt or pepper salt (Q.S.)
3 gloves of garlic

做法：

1.小番茄洗淨擦乾水分對半切開，切面朝上平鋪，放入烤盤中，表面撒鹽、黑胡椒，噴一些冷壓酪梨油放進氣炸鍋或烤箱，設定150度C熱風烤1小時至少（可拉長時間更乾燥）最後我多烤了20分鐘，也可用乾燥機低溫乾燥至表面微皺水分收乾些。不介意低溫乾燥的溫度，只要能風乾即可，溫度越低乾燥時間會越長，也越不易破壞營養成分，不介意的可以拉高溫度乾燥，溫度高乾燥的時間越短，越乾燥存放時間也可以越長。
2.將冷壓初榨橄欖油小火加熱，加入蒜片至蒜片邊緣微黃關火，加入迷迭香或百里香，用餘溫炸出香草香味放涼備用。
3.烤好的番茄放入消毒後的密封瓶中，倒入步驟2.放涼的油，油量要能蓋過番茄。冰箱冷藏可保存至少1個月，並始終保證油是沒過番茄的。注意取用時要用乾淨乾燥的用具取出番茄。